Menú de sabores prehispánicos en La Ventana del Hilton Bogotá

Menú de sabores prehispánicos en La Ventana del Hilton Bogotá

Este restaurante creó una manera de conservar técnicas culinarias, platos e ingredientes locales.

Menú prehispánico

El ajiaco es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana, y La Ventana lo ofrece a su estilo.

Foto:

Hotel Hiton Bogotá

Por: Viajar
28 de junio 2019 , 04:54 p.m.

Cada miércoles, el restaurante La Ventana del Hotel Hilton Bogotá, ubicado en la carrera 7 #72-41, presenta el Menú Prehispánico, un conjunto de siete platos preparados con ingredientes locales y técnicas culinarias originarias de los muiscas que se creían perdidas. Entre las opciones está el ajiaco, la longaniza de Sutamarchán y la lengua en salsa.

Ingredientes como la papa criolla, el maíz, las guascas y la gulupa se fusionan con carnes y verduras que se preparan en brasas ardientes y vasijas de barro, lo que le da un toque aun más ancestral.

Los platos, presentados en una carta con fragmentos de leyendas, van desde panes de choclo y cuajada campesina hasta refrescantes paletas de mango biche.

Esta propuesta es liderada por el reconocido chef peruano Aldo Vargas, quien dice que “la gastronomía resalta la cultura de cada país, muestra la relación entre el ser humano con su alimento y el entorno, y por eso en Hilton Bogotá decidimos rescatar la tradición de la cocina colombiana a partir de la riqueza y variedad de la cultura muisca”.

Menú prehispánico

La longaniza de Sutamarchán puesta a la parrilla de leña sobre mazorca y anís.

Foto:

Hotel Hiton Bogotá

Por su parte, Cedric Nubul, gerente general del hotel, dijo que “apostamos por los sabores de Colombia porque queremos brindar a todos los visitantes del restaurante La Ventana una experiencia única que va más allá de un menú novedoso o una nueva propuesta de platos locales, en un espacio gastronómico exclusivo y de primer nivel, lleno de historia y tradición”.Esta experiencia, que puede acoger máximo doce personas con reserva anticipada, combina leyendas, figuras y relatos que se ven reflejados en los platos e incluso en las cartas de menú. 

Menú prehispánico

Los platos le dan un toque especial a cada plato y recrea las figuras representativas de los muiscas. 

Foto:

Hotel Hilton Bogotá

La otra oferta del restaurante

El menú Prehispánico no es una propuesta aislada, ya que hace parte de todo el concepto de La Ventana, que tiene el lema “De la granja a la mesa”. Según el restaurante, su cocina se fundamenta en el uso de insumos 100 por ciento frescos, orgánicos, locales y naturales, provenientes de cultivos de la sabana de Bogotá.

Además de ello, el restaurante tiene desayunos, menú exprés, comidas ligeras y rápida y cenas. 

Tenga en cuenta que el restaurante está abierto todos los días de 7 a. m. a 11 p.m., pero el Menú Prehispánico se ofrece solo los días miércoles y se necesita reservar con anticipación. Para más información, puede consultar la página web o comunicarse al 6006030. 

VIAJAR​@ViajarET

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