Las fotos del puesto de carne de ratón que causa sensación en Camboya
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Las fotos del puesto de carne de ratón que causa sensación en Camboya
Tang Chhin Sothy / AFP

Una singular comida se popularizó en Battambang, ciudad de Camboya: el pincho de ratón. La ‘merienda’ se vende en las carreteras y los transeúntes o posibles compradores pueden conocer allí detalles del proceso de preparación.

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Tang Chhin Sothy / AFP

Un reportaje de la AFP siguió la rutina de trabajo de Ma Lis, una mujer que hace diez años montó su puesto al lado de la carretera y, a día de hoy, recibe múltiples comensales que compran ‘para llevar o para comer ahí’.

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Tang Chhin Sothy / AFP

Lis le contó a la AFP que vende casi 20 kilos de carne de rata en forma de pincho; ella calcula que equivale a 60 grandes roedores. Sus ventas se pueden multiplicar en abril o durante el Festival del Agua –en noviembre- debido al aumento de visitantes y ‘aventureros’ que desean probar nuevos platillos.

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"Estas ratas gozan de mejor salud que el cerdo o el pollo (...) Se alimentan de raíces de loto y de granos de arroz", le dijo a la AFP. En el mismo puesto hay una especie de criadero en el cual las ratas crecen y se alimentan hasta que son convertidas en alimento.

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Tang Chhin Sothy / AFP

Las parrillas son lo primero que se ubica en la tienda, cerca la carretera y bajo carpas. En estas colocan las ratas con los palos incrustados para que se cocinen. Cada pincho, según la AFP, cuesta entre 0,25 y 1,25 dólares –cerca de 4 mil o 5 mil pesos colombianos-.

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Lis también le dijo a la AFP que, por lo general, los animales utilizados como alimento son cazados de los alrededores, pues representan una plaga para las plantaciones de las inmediaciones.

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Tang Chhin Sothy / AFP

¿Cómo los cazan? La ‘materia prima’ de este singular tentempié se consigue mediante trampas de bambú puestas estratégicamente entre los arrozales, plantaciones que, dice la agencia, están a casi 15 kilómetros de su casa. "Cuando tengo suerte, cazo 5 kilos de ratas por noche”, asegura.

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Tang Chhin Sothy / AFP

Dice Lis que, de alguna manera, todos ganan con este curioso plato gastronómico: ella puede ganar entre 5 y 17 dólares diarios por cazar su propio producto y los arroceros le agradecen por eliminar la plaga de sus cultivos.

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"Son deliciosas, como el pollo o el buey", señala un cliente, Yit Sarin, asistente frecuente del puesto de Lis.

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Tang Chhin Sothy / AFP

Según la AFP, en el régimen de Camboya de los años 70, denominado los ‘Jemeres Rojos’, tanto las ratas como otros animales silvestres –ranas, insectos de todo tipo, arácnidos y reptiles- se consideraban una buena fuente de alimento, teniendo en cuenta que era un país con una población que pasaba mucha hambre.

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Tang Chhin Sothy / AFP

Este particular platillo puede acompañarse con ensalada, salsas y todo tipo de bebidas; es, sin duda alguna, similar a los pinchos de pollo o carne que devoramos con frecuencia en Colombia, Latinoamérica y la mayoría de países en el mundo. ¿Se le mide a comer un pincho de rata?

Asia 15 de agosto de 2019 , 03:42 p.m.

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En Battambang, el negocio de una mujer se volvió exitoso por los pinchos de roedores que vende.

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