El whisky, la bebida tradicional escocesa, que en sus inicios fue conocida como el agua de vida, es un líquido que acompaña todos los momentos especiales. Sus variedades de dominación y madurez lo convierten en el acompañante perfecto para cada ocasión.
Existe el mito de que el whisky no es buen acompañante de comidas, sino que es un trago para otro tipo de actividades sociales. Nada más alejado de la realidad.
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Cabe resaltar que esta bebida es de las preferidas de los consumidores a la hora de llevar a cabo una celebración o un evento.
Pero. ¿por qué es importante saber elegir un buen whisky? A la hora de escoger es importante tener en cuenta factores como: el color, la densidad, el olor y las notas de sabor. Todos estos activos se unen para crear el líquido perfecto.
Alfonso Ibáñez, embajador de The Balvenie en Colombia y experto en esta bebida, nos da algunas recomendaciones que se deben tener en cuenta para elegir el whisky adecuado para cada ocasión.
Gustos y sabores
Lo primero que hay que entender son los gustos y la ocasión de consumo de cada persona. Dependiendo de las particularidades individuales se puede elegir alguno, ya que, por ejemplo, contrario a lo que se piensa, un buen whisky sirve también, por ejemplo, para "maridar con comidas", dice el experto.
¿Single o blended?
El tipo de whisky single malt (de un solo grano) podría ser la la primera opción, ya que este fue el primer whisky en existir, aunque se puede intentar con los whiskies mezclados o blended (varios granos, incluso de diferente destilería y años de añejamiento), que a decir verdad son los más populares en el mercado nacional.
Pero, están llegando con fuerza los 'single' que amplían oferta y la gama de sabores. ¿Por qué no darse la oportunidad de probar sabores más allá de los más conocidos?
Entre más artesanal, mejor
Buscar un whisky que tenga un proceso artesanal, es una de las recomendaciones más importantes, debido a que esto influye en que los líquidos sean de mayor calidad.
Uno de esos casos es The Balvenie, con una tradición centenaria en la elaboración siguiendo estrictos protocolos de cuidado y calidad, desde la selección del grano, la calidad del agua y la técnica de maduración y destilación.
Reconocer y leer la etiqueta
También se debe revisar cuidadosamente la etiqueta. Según Ibáñez, esta es la cédula de la bebida donde se encontrará toda la información básica que se debe tener en cuenta a la hora de elegir el whisky, como el tiempo y técnica de maduración, la región de producción y los grados de alcohol.
La calidad no está solo en los años de maduración, sino en otros elementos contenidos en el sello.
Un whisky para cada ocasión
La ocasión es algo muy importante para elegir esta bebida. El The Balvenie 14 YO Caribbean Cask, por ejemplo, es perfecto como aperitivo o como 'pausse' café, ya que deja un sabor frutal y dulzón en el paladar.
Si busca algo que se adapte a cualquier momento, un whisky 12 años es una buena decisión, pues es muy afín a todos los paladares.
En el mundo hay una fiebre por los ‘single malt’, como The Balvenie.
Leon Harris / AFP
Cómo disfrutar un buen whisky
Tradicionalmente el whisky se consume solo, aunque dependiendo de la ocasión esto puede variar. De acuerdo con Ibáñez, cuando se cata por primera vez, se debe tomar seco y luego añadirles unas gotas de agua.
En climas cálidos, es agradable agregarle un par de cubos de hielo o agua mineral fría.
Una buena compañía y un buen estado de ánimo es parte fundamental para poder disfrutarlo, además de un buen vaso o copa de cristal.
Cómo se debe maridar un whisky
El experto dice que cuando se vaya a maridar esta bebida se debe buscar igualar o contrarrestar los sabores, abriéndose a un mundo de posibilidades ya sea con sabores dulces o salados.
Los whiskies de mayor duración como los 12 años maridan muy bien con sensaciones untuosas y saladas. Un tartar de pescado azul o res, madurados como el jamón Ibérico o salmón ahumado, igualmente funcionan junto a dulces como crème brulée, cremas con vainilla o postres a base de frutos secos como la almendra.
Los whiskies con terminaciones como es el caso del ron en otros, como los de 14 años, abren a posibilidades únicas como crudos, tirados y ceviches muy afrutados. Por el lado dulce se puede acompañar de panna cottas, merengues, frutas confitadas, higos o caramelos salados.
Lo anterior son algunas características que se pueden tener en cuenta para elegir un buen whisky, y sacar el mejor provecho y experiencia a esta famosa bebida que acompaña a la humanidad desde hace siglos.
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