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Por:
REDACCIÓN EL TIEMPO
22 de mayo 2017 , 12:11 p.m.
Ingredientes:
• 1/2 taza de pulpa de chontaduro cocinado y pelado
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de vinagre o cantidad al gusto
• 3 dientes de ajo finamente picado
• 1 huevo
• ½ taza de leche de coco
• 1 ají rojo jalapeño fresco finamente picado y sin semillas
• 1 cebolla larga finamente picada
• Sal fina al gusto
Preparación:
Cocine el huevo hasta que quede duro, enfríelo y pélelo. Reserve. Disuelva la sal en el vinagre e incorpore el ají picado, el cilantro y la cebolla.
En una licuadora ponga la pulpa del chontaduro, la leche de coco, el vinagre con los otros ingredientes (menos el huevo) y el ajo. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
Con un tenedor, rompa el huevo y mézclelo con los demás ingredientes. Rectifique sabores.
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