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Postre de tres leches: ¡sigue esta receta para que te quede delicioso!

La Asociación Colombiana de Chefs busca promover las tradiciones culinarias ancestrales y colaborar con su exaltación.

La Asociación Colombiana de Chefs busca promover las tradiciones culinarias ancestrales y colaborar con su exaltación.

Foto:iStock

Es una receta popular en los países del continente centroamericano.

Stefanía León Arroyave
En la actualidad, la torta de tres leches es conocida como uno de los postres más populares de la pastelería local.

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Conozca el origen de este bizcocho mojado en leche condensada y mejore la técnica de preparación, de la mano de Luis Ernesto Martinez Velandia, chef instructor de la Asociación Colombiana de Chefs.
(También le puede interesar: Navidad: Bocados para dejar de pecar, rezar y empatar).
De acuerdo con Martinez, aunque no tiene un origen específico, los vestigios del postre de tres leches se establecen entre América Central y la parte sur de Norteamérica.
La preparación tiene como representantes principales a México y Nicaragua, aunque también cuenta con gran popularidad en Guatemala, Puerto Rico, Panamá, Costa Rica y Cuba.
La preparación consta de dos partes, el bizcocho y el jarabe.

La preparación consta de dos partes, el bizcocho y el jarabe.

Foto:iStock

Indiscutiblemente es una preparación que llegó a América bajo la influencia europea, derivada de recetas clásicas británicas e italianas, como la bagatela y el tiramisú. En Albania se conoce bajo el nombre de ‘trilece’ y se presume que la adición de licor se incluye en suelo americano.
México popularizó los pasteles remojados o embebidos en el siglo XIX y su pronta difusión se realizó gracias a la llegada de las leches industrializadas, como la leche condensada, al país. Al introducirse en el mercado, este ingrediente llevaba la receta impresa en sus empaques como estrategia comercial.
(Puede leer: Receta: aprenda a hacer una natilla de cocada vegana).

¿Cómo se prepara el bizcocho?

La preparación del bizcocho es igual a la de otras recetas como el postre de tiramisú.

La preparación del bizcocho es igual a la de otras recetas como el postre de tiramisú.

Foto:iStock

Ingredientes

Para preparar de 8 a 10 porciones de postre se necesitan 180 gramos de harina de trigo, 135 gramos de azúcar, 30 centímetros cúbicos de agua y 6 huevos.

Preparación

Se coloca en el tazón de la batidora el azúcar (que también se puede sustituir con miel) y huevo hasta lograr ‘punto de letra’, es decir, una mezcla consistente.
Posteriormente, se agrega el agua y la harina de forma envolvente (movimientos circulares leves, de abajo hacia arriba, con una espátula).
Se extiende sobre una lata o refractaria previamente engrasada y se lleva al horno a 160 grados celsius por un periodo aproximado de 10 minutos.
(Lea también: Aprenda a preparar un Saint Honoré, la receta perfecta para novenas).

¿Cómo se prepara el jarabe?

Uno de los principales ingredientes para el postre de tres leches en la leche condensada.

Uno de los principales ingredientes para el postre de tres leches en la leche condensada.

Foto:iStock

Ingredientes

Se necesitan 600 mililitros de leche entera, 300 de crema de leche y 200 de leche condensada.

Preparación

Estos ingredientes se mezclan y se ponen a calentar hasta que estén tibios. Al lograr la temperatura deseada, se embebe a la torta (se impregna en el bizcocho) al salir del horno.
Es aconsejable llevar a refrigeración para que esté fría en el momento de servir.
(Además: Aprenda a hacer, fácil y rápido, natilla y buñuelos para las novenas).
La Asociación Colombiana de Chefs fue fundada en 2007, con el ánimo de ayudar a promover las tradiciones culinarias ancestrales, colaborar con su exaltación e implementación en las diferentes cocinas del país.
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