Secciones
Síguenos en:
Top’ 5 de nuestra comida: picados y salsas de ají colombianos
Picadillo de tomate y aguacate y salsa de queso, dos de las propuestas de dips para compartir con sus invitados. Foto: MAG

Picadillo de tomate y aguacate y salsa de queso, dos de las propuestas de dips para compartir con sus invitados. Foto: MAG

Foto:

Top’ 5 de nuestra comida: picados y salsas de ají colombianos

Picadillo de tomate y aguacate y salsa de queso, dos de las propuestas de dips para compartir con sus invitados. Foto: MAG

Cinco recetas de picadillos tradicionales para acompañar empanadas, papas saladas o asados.

1. Ají casero o picado

Un picado de cilantro y cebolla y un poco de sal se unen a un polvo de ají o al ají molido, según se prefiera. Agua y tomate en cuadritos pueden complementar la receta. Otras recetas llevan aceite o vinagre.

2. Ají de maní (Cauca y Nariño)

Se puede hacer con pasta de maní o con el grano entero. En ambos casos se sofríe con cebolla larga picada y ají. Después se licúa con agua, sal y cilantro. A veces lleva huevo duro picado.

(Lea además: ¿Por qué los colombianos le tenemos miedo al picante?)

3. Ají dulce encurtido

Ají, pimentón, vinagre y azúcar van a la licuadora. Después se les añade cebolla larga picada, cilantro y sal. La mezcla se conserva una semana en la nevera antes de servirla.

4. Chuyaco (Valle del Cauca)

Puede ser vista como salsa o ensalada. Esta receta –a veces con guanábana– está en una copla de Jorge Isaacs: “De los chuyacos del día / mi chuyaco es el mejor / porque mi chuyaco tiene / ajo, picante y color”.

(Le puede interesar: La inspiración mexicana de Chiclets Adams/Historia de una marca)

5. Ají de aguacate

Infaltable en los asados (aunque acompaña muchas empanadas). Esta lleva ají pajarito machacado, además de cebolla, cilantro y tomate picados y el aguacate pisado.

Otras noticias de gastronomía:
Sigue bajando para encontrar más contenido

Llegaste al límite de contenidos del mes

Disfruta al máximo el contenido de EL TIEMPO DIGITAL de forma ilimitada. ¡Suscríbete ya!

Si ya eres suscriptor del impreso

actívate

* COP $900 / mes durante los dos primeros meses

Sabemos que te gusta estar siempre informado.

Crea una cuenta y podrás disfrutar de:

  • Acceso a boletines con las mejores noticias de actualidad.
  • Comentar las noticias que te interesan.
  • Guardar tus artículos favoritos.

Crea una cuenta y podrás disfrutar nuestro contenido desde cualquier dispositivo.