El matrimonio entre bocados antes clasificados, sin distinción, como comidas rápidas, y técnicas artesanales (más cuidadosas del ingrediente) ha puesto de moda a los sándwiches.
En ese contexto surgen ofertas como Rost, de una receta central –el sándwich de 'roast beef'– que es como la niña consentida de sus creadores. A esta se le preparan sus propias salsas (nada de salsas industriales) y se le escoge un pan de calidad.
Rost, ubicado en una calle cercana de la zona rosa bogotana (aunque algo escondido), vende su sándwich de 'roast beef' a 13.900 pesos (en combo con papas y bebida vale 20.900). Este se puede pedir con doble carne (extra-Rost, de 16.000 pesos) o en versión para niños (Rost kids, de 14.900, en combo).
Si hay otra receta, es la opción vegetariana, ya que los negocios de comidas saben que no deben descuidar este público. El emparedado vegetariano lleva champiñones salteados, cebolla caramelizada, zanahoria rostizada y zucchini, con la salsa de la casa (de hierbas, mostaza y mayonesa), a la que atribuyen parte de su éxito.“Si haces muchas cosas, puede ser que no todas queden bien–explica Sebastián Gómez, socio fundador–. Así nos enfocamos en una cosa bien hecha”.
Restaurante Rost, ofrecen sándwich de roast beef, en un agradable local de comidas rápidas.
Claudia Rubio / EL TIEMPO
El 'roast beef' es un corte inglés que sabían preparar en casa de los socios de Rost, así que para ellos es un sabor de infancia que decidieron ofrecer al público como alternativa a otras ofertas de 'roast beef' más famosas en el mercado bogotano.
“Marinamos la carne, la metemos en el horno, la dejamos descansar, la cortamos en laminitas y la marinamos otra vez con una salsa tipo BBQ y también con nuestra salsa Rost, la de la casa”, dice Gómez.
Es la misma salsa que acompaña las papas rústicas de la casa.
“Competimos con las hamburguesas –agrega Gómez–. Pero no es lo mismo. La carne de hamburguesa se puede mezclar con muchas cosas; en cambio, el 'roast beef' es un corte fino. La carne molida se puede saborizar; en cambio, este corte tiene su propio sabor”.
Rost. Carrera 12A n.° 79-26 (tienen alianza con Rappi).
Abierto de lunes a lunes, de 12 del día a 8 p. m.
Jueves, viernes y sábado, hasta las 9 p. m. @rostsanduches
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