John Williams / The Ritz (Londres)Georges BlancVonnas
“He estado allí tres veces en 30 años y realmente marca un estándar. Es un brillante ejemplo de un restaurante clásico evolutivo. Siempre resulta especial llegar a Georges Blanc y ver cómo ha evolucionado el lugar: es fiel a sus raíces, pero puede llegar a mostrar gran innovación.
Daniel Boulud / Daniel (Nueva York)Le SuprêmeLyon
“Es nuevo, no es pretencioso y todavía no es muy caro. La comida es deliciosa y la carta de vinos locales es buena”.
Jason Atherton / Pollen Street Social (Londres)Flocons de SelMegève
“Vamos al restaurante cada año, durante nuestras vacaciones familiares de esquí. Ahí se conservan muchos de nuestros recuerdos y se siente como si estuviéramos en casa. El chef Emmanuel (Renaut) es un genio y su encantadora esposa es la mejor anfitriona”.
InglaterraFergus Henderson / St. John (Londres)SweetingsLondres
“Solo está abierto durante el almuerzo. Frecuentemente, me despierto anhelando algo de Sweetings, como platija, papas fritas y guisantes”.
Tom Kerridge / Hand & Flowers (Marlow, Ing.)The SportsmanKent
“Steve Harris es un gran cocinero y sirve productos maravillosamente elaborados, todos a base de ingredientes locales. Su restaurante es toda una celebración de las islas británicas en un entorno sin pretensiones”.
Karam Sethi / Gymkhana (Londres)YauatchaLondres
“Es difícil encontrar un mejor ‘dim sum’. Es tan original, fresco y lleno de sabor”.
ItaliaMauro Colagreco / Mirazur (Menton, Francia)La Vecchia OstaiaSan Biagio della Cima
“Este lugar de Liguria es el primero que me viene a la mente. La dueña es una mujer increíble, una de esas buenas madres italianas al viejo estilo que se aseguran de que uno se vaya satisfecho”.
EspañaJosé Andrés / Minibar (Washington, D. C.)RompeolasTazones
“Es un lugar sin pretensiones, sin menú, con vista al mar, donde las criaturas marinas recién fueron pescadas cerca de la playa que tiene usted enfrente y servidas junto con un vaso de sidra asturiana o la mejor champaña. Pertenece a los esposos Toya y José”.
Ashley Palmer-Watts / Dinner by Heston Blumenthal (Melbourne)Asador EtxebarriAtxondo
“Es difícil elegir un favorito, pero me encanta la sencillez y sutil complejidad que alcanza la cocina de Víctor (Arguinzoniz) con productos increíbles”.
Estados UnidosVirgilio Martínez / Central (Lima)The Willows InnLummi Island (Washington)
“Lo que está haciendo Blaine Wetzel es increíble: su enfoque natural hacia la comida y su conexión con las granjas y los productores son excepcionales. Lo mejor de este lugar es que transmite calma. Hay también un increíble maridaje con bebidas sin alcohol”.
Joan Roca / El Celler de Can Roca (Gerona, Esp.)CosmeNueva York
“Acabo de estar ahí y tengo increíbles memorias de la cena que Enrique Olvera cocinó para nosotros”.
MónacoClare Smyth / Gordon Ramsay (Londres)Louis XVMónaco
“Es el restaurante más glamoroso en el lugar más glamoroso del mundo. Sin embargo, el personal tiene los pies en la tierra y te hace sentir especial. Eso, sin siquiera mencionar la comida, que ofrece el máximo de simplicidad de un modo sofisticado”.
SuizaVineet Bhatia / Vineet Bhatia (Londres)Chesa VegliaSt. Moritz
“Es la más hermosa casa de campo convertida en restaurante que haya visto. Sirven una sorprendente comida italiana rústica y vinos maravillosos. Mi favorita es la pizza de langosta y queso azul, acompañada de un buen tinto italiano. Las instalaciones y las vistas son maravillosas”.
EL TIEMPO
