¿Pereza de cocinar vegetales? Con esta receta los va a amar

Ustedes lo quieren y nosotros se lo damos. En días pasados pusimos una encuesta y varios nos pidieron hacer una receta fácil y económica con vegetales que tanto nos cuesta comer.

La chef Sara Borda nos trae una propuesta de vegetales salteados con pollo y quinua, pero que puede ser reemplazar por arroz integral o arroz blanco, según sea su preferencia.

Dele una oportunidad a estos dos súperalimentos. Descubra en el video el proceso de cocción, y aquí abajo les dejamos la lista de ingredientes y la preparación.

Recuerde que cada martes podrá encontrar recetas distintas y fáciles. Comparta su coca en las redes de EL TIEMPO con el hashtag #LaCoca.

Medio zucchini verde
Medio zucchini amarillo
Medio pimentón
Media cebolla cabezona
Media pechuga de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

1 taza de quinua
1 cucharada de cúrcuma
2 tazas de agua
Aceite de oliva
Sal

1 olla
1 sartén
1 cuchara 1 tabla para picar
1 cuchillo
1 coca

Se hace primero la quinua o el arroz de tu preferencia para que se pueda mezclar con el salteado. Mida una taza de quinua y lávela. En una olla a fuego medio ponga aceite de oliva y agregue la taza de quinua. Adicione la sal y la cúrcuma. Sofría por dos minutos. Luego ponga las dos tazas de agua y cocina por entre 15 a 20 minutos.

Corte todas las verduras en cubos pequeños (medio zucchini verde, medio zucchini amarillo, medio pimentón, media cebolla cabezona). Haga lo mismo con la media pechuga de pollo. Ponga en la estufa un sartén a fuego medio y adicione aceite de oliva. Luego agregue las verduras cortadas y ponga por encima la pasta de ajo y sal y pimiento al gusto. Cuando los vegetales estén al dente (ni tan duros ni tan blanditos) agregue el pollo cortado y cocina por 15 minutos. Puede tapar la olla para acelerar la cocción.

Cuando ya esté listo, mezcle la quinua o el arroz de su preferencia y cocine por unos minutos más.

ELTIEMPO.COM*
* Esta receta fue hecha con el trabajo de la chef Sara Borda. Encuéntrela en Instagram como @insidemenutrition.