close
close
Secciones
  • SUSCRÍBETE X $2700 /3MESES mis noticias
  • opinión
    • columnistas
    • editorial
    • caricaturas
    • blogs
  • colombia
    • bogotá
    • medellín
    • barranquilla
    • cali
    • santander
  • bogotá
  • elecciones 2022
  • internacional
    • latinoamérica
    • venezuela
    • eeuu y canadá
    • europa
    • África
    • medio oriente
    • asia
    • más regiones
  • política
    • gobierno
    • congreso
    • proceso de paz
    • partidos políticos
  • justicia
    • cortes
    • conflicto y narcotráfico
    • investigación
    • delitos
    • servicios
    • jurisdicción especial paz
    • paz y derechos humanos
  • economía
    • finanzas personales
    • empresas
    • sectores
    • sector financiero
  • deportes
    • fútbol internacional
    • fútbol colombiano
    • tenis
    • ciclismo
    • automovilismo
    • más deportes
    • copa américa 2019
  • cultura
    • cine y tv
    • arte y teatro
    • música y libros
    • gastronomía
    • entretenimiento
    • gente
  • tecnología
    • apps
    • dispositivos
    • videojuegos
  • Últimas noticias
  • vida
    • ciencia
    • educación
    • viajar
    • medio ambiente
    • mujeres
  • salud
  • unidad investigativa
  • el tiempo play
  • especiales
  • fotos
  • podcast
  • datos el tiempo
  • motor
  • carrusel
  • bocas
  • lecturas
  • don juan
  • huella social
  • ayuda
  • servicio al cliente
  • línea Ética
  • nuestros portales
    • portafolio.co - noticias de economía
    • futbolred.com - futbol colombiano
    • alo.co - consejos para mujeres
    • motor.com.co - novedades del sector automotriz
    • diarioadn.co - noticias de actualidad
    • abcdelbebe.com - toda la información para padres
    • loencontraste.com - consulte antes de comprar
    • citytv.com.co - videos de entretenimiento
    • clasificados.eltiempo.com - clasificados
    • canaleltiempo.tv - noticias 24 horas
    • elempleo.com - empleos en colombia
    • metrocuadrado.com - finca raíz
    • guiaacademica.com - carreras profesionales
    • e-hunters.com - head hunters
    • audienciadigital.co - paute en internet
    • reserva de canchas de fútbol
  • pasatiempos
    • el tiempo play
    • crucigrama
    • sudoku
    • señal en vivo
Síguenos en:
Historias de cocina: Piqueteadero Doña Nieves / El condimentario
  • SUSCRÍBETE X $2700 /3MESES
  • Iniciar sesión

    Nuestra Política de Tratamiento de Datos Personales ha cambiado. Conócela haciendo clic aquí.

    • Mi cuenta
    • Configurar mis datos
    • Activar Acceso Digital
    • SUSCRÍBETE X $2700 /3MESES
    • Mi suscripción
    • Versión impresa
    • Artículos guardados
    • Boletines
    • Club vivamos El Tiempo
    • Preguntas frecuentes
    • Cerrar sesión

    Hemos cambiado nuestra Política de privacidad y la Política de datos de navegación. Al 'Aceptar' consideramos que apruebas los cambios.

  • Cargando...
  • mis noticias
  • mis noticias

Acá encontrarás tus noticias de

Haz clic aquí para ver todas las noticias
  • Cultura
  • Cine y Tv
  • Arte y Teatro
  • Música y Libros
  • Gastronomía
  • Entretenimiento
  • Gente
  • Opinión
  • Colombia
  • Bogotá
  • Internacional
  • Política
  • Justicia
  • Economía
  • Deportes
  • Cultura
  • Tecnología
  • Vida
  • Salud
  • Unidad Investigativa
  • El Tiempo Play
Más
  • El Tiempo Play
  • Especiales
  • Galerías
  • Podcast
  • Datos El Tiempo
  • Motor
  • Carrusel
  • Bocas
  • Lecturas
  • Libro Fotografias
  • Señal en vivo
¡Hola !, Tu correo ha sido verificado. Ahora puedes elegir los Boletines que quiera recibir con la mejor información.
Bienvenido has creado tu cuenta en EL TIEMPO. Conoce y personaliza tu perfil.
Hola el correo no ha sido verificado.
Verificar correo. ó cambiar correo.
El correo electrónico de verificación se enviará a


Revisa tu bandeja de entrada y si no, en tu carpeta de correo no deseado.

NO, CAMBIAR CORREO SI, ENVIAR

mis noticias

Queremos que encuentres las noticias que más te interesan

Sigue tus temas favoritos en un lugar exclusivo para ti.

¡elígelos!

Recuerda que para ver tus temas en todos tus dispositivos, debes actualizar la App de El Tiempo.

Disponible en Google Play Descárgalo en el App Store

Estamos cargando tus noticias

No hemos podido cargar tus noticias

Intentalo de nuevo más tarde.

Intentar de nuevo
ver todas mis noticias

descubre
¨mis noticias¨

Un lugar exclusivo,
donde podrás seguir tus
temas favoritos . ¡elígelos!

Lo haré después

¡hola!

Aquí también puedes encontrar "Mis Noticias"
y seguir los temas que elegiste en la APP.

¡Descubre cómo funciona!

lo último

La manera más rapida para ponerte al día.

Mis noticias

Una sección exclusiva donde podras seguir tus temas.

editar favoritos

Cuando quieras, cambia los temas que elegiste.

Ir a mis noticias

Lo haré después

¡Tus temas favoritos han sido guardados!

Ahora estas siguiendo 4 TEMAS

Te contamos como funciona

LO ÚLTIMO

La manera más rapida para ponerte al día.

MIS NOTICIAS

Una sección exclusiva donde podrás seguir tus temas.

EDITAR FAVORITOS

Cuando quieras, cambia los temas que elegiste.

VER MIS NOTICIAS

Lo haré después

Recuerda que para ver tus temas en todos tus dispositivos, debes actualizar la App de El Tiempo.
  • Compartir
Margarita Bernal

Margarita Bernal.

Foto:

Tomada de elcondimentariodemargarita.com

Historias de cocina: Piqueteadero Doña Nieves / El condimentario

FOTO:

Tomada de elcondimentariodemargarita.com

Un homenaje a este tradicional restaurante bogotano, cuya especialidad es la gallina criolla.


Relacionados:
Crítica gastronómica Margarita Bernal El condimentario

Contenido cierto

Encuentra la validación de El Cazamentiras al final de la noticia.

30 de julio 2017, 02:28 A. M.
MB
Margarita Bernal 30 de julio 2017, 02:28 A. M.
  • Regístrate o inicia sesión para seguir tus temas favoritos.

  • Comentar
  • Guardar
    Ingrese o regístrese acá para guardar los artículos en su zona de usuario y leerlos cuando quiera
    Este artículo ya fue guardado Para consultarlo en otro momento, visite su zona de usuario.
    Artículo guardado Para consultarlo en otro momento, visite su zona de usuario.
    El artículo no pudo ser guardado, intente nuevamente
  • Reportar
  • Portada

Hay en Bogotá un restaurante que es de mis favoritos. Puede que muchos de ustedes lo conozcan o que tal vez hayan pasado por enfrente de su puerta sin notarlo; quizá hace marras no lo visitan, y lo tenían en el olvido. Hoy quiero hacerle un homenaje. Se trata del Piqueteadero Doña Nieves, y su historia comienza así: había una vez, hace 70 años, una pareja de esposos. Él, Pedro Benavides, y ella, Nieves Ballén, vendían, en una tienda ubicada en Chapinero, un sabroso caldo de gallina que apaciguaba los estremecedores fríos capitalinos. Fue tal su fama que se convirtió en el lugar obligado del vecindario.

No sé si son visionarios, aventureros, locos, arriesgados o si, sencillamente, sin analizarlo mucho y con la idea y el ánimo de crecer, invirtieron sus ahorros y decidieron trasladar sus gallinas, cucharas de palo, ollas y sartenes a un sector sin mucho movimiento que, además, quedaba en una montaña donde nadie los conocía. Se trata de la 65 con 3.ª, esa calle en la que están abriendo restaurantes ‘cachetosos’ y de la que no tengo tan claro si forma parte de la zona G o de Chapinero Alto, o si será una nueva zona gastronómica de la ciudad.

Desde entonces, ahí se encuentra este tesoro, cuya especialidad es la gallina criolla, servida como Dios manda: en canasta de mimbre, despresada y arrunchada con papa enchalecada, yuca, arepa, plátano maduro, hogo y su caldo con ají. ¡Es para chuparse los dedos!

Pero si se anima a probar algo diferente, hágame caso y métale diente a la morcilla preparada en el pescuezo de la gallina; y, sí o sí, bájela con una jarra de refajo. Mi fórmula (que viene de familia) para este maravilloso brebaje, tan nuestro, consiste en mezclar una cerveza, una Colombiana, media Pony Malta y una copita de aguardiente para equilibrar el dulzor. Eso sí, póngale mucho hielo y hágalo ‘a la minuta’ para que no se le bajen las burbujas ni la espuma, y ¡buen provecho!

Cali, la cocina en su salsa / El Condimentario
Gastronomía del guayabo / El condimentario
El elogio de la gula / El condimentario
¡A descubrir lo criollo!

Estas cocinas recónditas me hacen pensar: mi día a día transcurre alrededor de la mesa, bien sea probando restaurantes o cambios de cartas y menús, invitaciones de chefs, lanzamientos de eventos, por mencionar algunos. Sí: tengo un trabajo feliz y desde que me levanto hasta que me acuesto, solo pienso en comida. Pero, indiscutiblemente, mi mayor pasión y una de las cosas que más disfruto es la cocina popular, la casera, la de antaño; esa cocina llena de sazón, cuya única pretensión es dar felicidad y cariño en cada bocado. Colombia es tan amplia en tradición culinaria, y es tan poco lo que conocemos, que a partir de ahora me pongo el reto de investigar, descubrir y saborear la cocina criolla y los restaurantes llenos de historia y sabor local. ¿Cuáles me recomiendan?

MARGARITA BERNAL
Especial para EL TIEMPOwww.elcondimentariodemargarita.com

30 de julio 2017, 02:28 A. M.
MB
Margarita Bernal 30 de julio 2017, 02:28 A. M.
  • Regístrate o inicia sesión para seguir tus temas favoritos.

  • Comentar
  • Guardar
    Ingrese o regístrese acá para guardar los artículos en su zona de usuario y leerlos cuando quiera
    Este artículo ya fue guardado Para consultarlo en otro momento, visite su zona de usuario.
    Artículo guardado Para consultarlo en otro momento, visite su zona de usuario.
    El artículo no pudo ser guardado, intente nuevamente
  • Reportar
  • Portada
Relacionados:
Crítica gastronómica Margarita Bernal El condimentario
eltiempo app logo
DESCARGA LA APP EL TIEMPO

Personaliza, descubre e informate.

  • eltiempo app-store

    App Store

  • eltiempo google-play

    Google play

  • eltiempo app-gallery

    AppGallery

Ponte al día Lo más visto
Diego Cadena
09:05 a. m.
Atención: capturan al abogado Diego Cadena en el aeropuerto El Dorado
Adriana Pinzón
10:55 a. m.
Los crueles detalles de los últimos minutos de vida de psicóloga Adriana Pinzón
Subsidios
ago 09
Nuevo subsidio de alimentación: conozca si usted aplica y cómo acceder a este
Dirección Nacional de Inteligencia
08:53 p. m.
Los dos hombres de Petro que ya se presentaron a la Dirección de Inteligencia
Nueva York
12:10 p. m.
Salman Rushdie fue enviado al hospital tras ataque; su agresor ya está detenido

Recibe la mejor información en tu correo de noticias nacionales y el mundo

MÁS BOLETINES

*Inscripción exitosa.

*Este no es un correo electrónico válido.

*Debe aceptar los Términos, Condiciones y Políticas.

¡Felicidades! Tu inscripción ha sido exitosa.

Ya puedes ver los últimos contenidos de EL TIEMPO en tu bandeja de entrada

se presento un eror en la peticion
Sigue bajando para encontrar más contenido

Llegaste al límite de contenidos del mes

Disfruta al máximo el contenido de EL TIEMPO DIGITAL de forma ilimitada. ¡Suscríbete ya!

COP $900 / MES*

Si ya eres suscriptor del impreso

actívate

* COP $900 / mes durante los dos primeros meses

VOLVER A PORTADA

Sabemos que te gusta estar siempre informado.

Crea una cuenta y podrás disfrutar de:

  • Acceso a boletines con las mejores noticias de actualidad.
  • Comentar las noticias que te interesan.
  • Guardar tus artículos favoritos.

Crea una cuenta y podrás disfrutar nuestro contenido desde cualquier dispositivo.

SÍGUENOS EN:

COPYRIGHT © 2022 EL TIEMPO Casa Editorial NIT. 860.001.022-7 . Prohibida su reproducción total o parcial, así como su traducción a cualquier idioma sin autorización escrita de su titular. ELTIEMPO.com todas las noticias principales de Colombia y el Mundo