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Duitama es escenario del Festival Internacional de la Cultura
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El cocido boyacense es un plato típico.

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Carlos Araque / EL TIEMPO

Duitama es escenario del Festival Internacional de la Cultura

La cocina y la tertulia son los protagonistas de este encuentro departamental.

El hermoso y turístico Pueblito boyacense, de Duitama (Boyacá), es escenario este fin de semana de la parte gastronómica del Festival Internacional de la Cultura de ese departamento.

Allí, este viernes, desde las 9 a. m., estarán preparando un cocido boyacense, insignia gastronómica, en la plazoleta central.

Después vendrá un espectáculo de cocina, a cargo de chefs invitados desde Costa Rica, que presentarán también su plato típico: el gallo pinto (con su posterior degustación para 80 personas).

Por las tardes habrá conversatorios, entre ellos Cocina boyacense en el siglo XIX.

El 26 de noviembre, a las 9 a. m., el chef Jaime Rodríguez compartirá su receta de truchas curadas en limón mandarino, con caldo de guayaba agria.

Además, habrá un espectáculo ancestral (sábado y domingo), en el que portadoras de la tradición del Pacífico resaltarán la fuerte relación entre la cocina y otras expresiones como los cantos. Esta actividad finaliza con una degustación.

Cada jornada, hasta el domingo, terminará con un brindis por la paz con bebidas tradicionales colombianas como guandolo, chicha y guarapo.

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