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El Chato sigue como mejor restaurante del país en lista de '50 Best'
Restaurante El Chato - Álvaro Clavijo

Álvaro Clavijo, chef de El Chato. Ha vendido desde helados hasta pollo y menú del día. Tiene la esperanza de reabrir pronto.

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Julián Téllez

El Chato sigue como mejor restaurante del país en lista de '50 Best'

Vea la lista completa de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina. Don Julio, nuevo número 1.

En una vertiginosa ceremonia virtual se dio a conocer, de manera regresiva, la nueva lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, en la que por primera vez la primera posición no fue para un restaurante peruano.

En esta prestigiosa lista el restaurante colombiano mejor ubicado fue, nuevamente y en la misma posición -el número 7 entre los mejores del continente-, El Chato, del chef Álvaro Clavijo.

La mayor sorpresa quedó para el final, cuando la posición número 2 recayó en Maido, de Lima, el restaurante que hasta el año pasado ocupaba el primer lugar y que había mantenido a los representantes de la cocina peruana en el número uno desde la fundación de esta lista. Pues, el encargado de arrebatarles el título de honor a los establecimientos peruanos fue el argentino Don Julio, un clásico de Buenos Aires. 

(Le puede interesar: Leonor Espinosa obtuvo el Chefs' Choice Award, en los '50 Best' de América Latina).

Antes de dar a conocer la lista, que se dio en transmisión desde londres, el director del evento, William Drew, se encargó de dar comienzo a la ceremonia, en la que se hizo una mención de homenaje al fallecido chef Ciro Watanabe, cuya propuesta varias veces -incluso el año pasado- integró esta lista. 

(Además: Narda Lepes, la mejor chef mujer de América Latina y su propuesta: ''Que lo animal sea un condimento').

Después, se hizo una presentación en video de una nueva selección de restaurantes, fuera de ránking, que privilegian la cocina autóctona, llamada El espíritu de América Latina.

Y el primer premio que se entregó fue el Miele One To Watch, para un restaurante revelación, que en el 2020 fue para Fauna en Baja California (México). Cabe recordar que este mismo premio fue recibido el año pasado por el  restaurante colombiano Celele. Después se harían los reconocimientos a la mejor chef del continente, para la argentina Narda Lepes y el de Chefs' Choice, para Leonor Espinosa.

Celele, la propuesta de cocina caribe contemporánea de los chefs Jaime David Rodríguez y Sebastián Pinzón debutó este año en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en la posición número 49. 

Por otra parte, Leo, la propuesta de Leonor Espinosa tuvo una significativa caída, pues este año pasó del puesto número 8 al número 27. Cabe anotar, que antes de la pandemia, Leo se preparaba para trasladar su restaurante y la reapertura en su nueva sede se aplazó para, aproximadamente, marzo del año 2021.

Harry Sasson ocupó esta vez el lugar número 25. 

La lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina

50.  Corrueta (Sao Paulo)

49. Celele (Cartagena)

48. Nuema (Quito)

47. El Preferido de Palermo (Buenos Aires)

46. Ambrosía (Santiago)

45. La Mar (Lima)

44. Manu (Curitiba, Brasil)

43. Aramburu (Buenos Aires)

42. Maito (Panamá)

41. 040 (Santiago de Chile)

39. El Baqueano (Buenos Aires)

38. Osaka (Buenos Aires)

37. Mérito (Lima)

36. Máximo Bistró

35. Mil (Cusco, Perú)

34. Gran Dabbara

33. Mocoto (Sao Paulo)

32. De Patio (Santiago)

​31. Nicos (México)

30. Le Chique (México)

29. Rafael (Lima)

28. Parador La Huella (Uruguay)

27. Leo (Bogotá)

26. Evvai (Sao Paulo)

25. Harry Sasson (Bogotá)

​24. Mayta (Ica, Perú) La más alta entrada al conteo.

23. Maní (Sao Paulo)

22. Astrid y Gastón (Lima)

21. Lassai (Río de Janeiro)

20. Isolina (Lima)

19. Chila (Buenos Aires)

18. Kjolle (Lima)

17. Sud 77 (México) 

16. Tegui (Buenos Aires)

15. Alcalde (Guadalajara)

14. Pangea (Monterrey).​

13. D.O.M. (Sao Paulo)

12. Oteque (Río de Janeiro)

11. Quintonil (Ciudad de México)

10. Osso (Lima)

9. Rosetta (México)
 
8. Mishiguene (Buenos Aires)

7. El Chato (Bogotá)

6. Boragó (Santiago)

5. Pujol (México)

4. A Casa do Porco (Sao Paulo)

3. Central (Lima)

2. Maido (Perú)

1. Don Julio (Buenos Aires)

REDACCIÓN DE CULTURA
@CulturaET

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