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El Chato debuta en la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo
Restaurante El Chato - Álvaro Clavijo

Álvaro Clavijo, chef de El Chato, ubicado en la calle 65 con carrera 4, en Bogotá.

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Julián Téllez

El Chato debuta en la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo

Álvaro Clavijo, chef de El Chato, ubicado en la calle 65 con carrera 4, en Bogotá.

El lugar del chef Álvaro Clavijo entró en la lista mundial, antes solo estaba en el conteo latino.

Parecía cuestión de tiempo, El Chato, el restaurante del chef Álvaro Clavijo en Bogotá, llevaba dos años llevándose el máximo galardón por Colombia en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina -'50 Best'-, seguido de cerca por Leo, de la chef Leonor Espinosa. Tenía que entrar a los mejores del mundo.

Ser el mejor de Colombia en este listado lo ubicaba en la mira de comensales viajeros y quizás esto, sumado a la calidad y el trabajo de Álvaro Clavijo y su equipo, llevó a que los votantes de la lista mundial -la más grande, con la que muchos cocineros sueñan- empezaran a elegirlo.

(Además: ¿Qué ofrecen los restaurantes colombianos de los '50 Best' de América Latina?)

El resultado es su entrada a la lista de los 51 al 100, una que se publica cada año como antesala a la revelación de los '50 Best' propiamente dichos. Es una manera de reconocer a los restaurantes de calidad que están ad portas de entrar a la selección más importante de todas, que se dará a conocer el 5 de octubre en Amberes, Flandes.

Como antecedente, cabe recordar que Leo, el restaurante de Leonor Espinosa, llegó a este listado del 51 al 100, hace algunos años y de ahí, saltó en el 2019, a la lista de los mejores 50 del mundo. Solo se sabrá de su continuidad en ella en la ceremonia de Flandes. Por el momento, El Chato conquista un nuevo lugar de honor entre las propuestas culinarias que hacen tendencia en el mundo, en el puesto número 80. 

(Puede interesarle leer la crítica reciente de Sancho sobre la cocina de El Chato).

Otros latinoamericanos en la lista de los 51 a 100 mejores restaurantes son los peruanos Astrid y Gastón, Kjolle y Mil, los brasileños Lassai y D.O.M., de Brasil, y Sud777, de México. 

REDACCIÓN DE CULTURA
@Lilangmartin

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