¿Sabe qué sucede si mezcla lácteos con piña?

¿Sabe qué sucede si mezcla lácteos con piña?

Hay combinaciones de comidas que causan reacciones 'particulares'. Vea por qué en #ElReto

Descubra algunos de los alimentos que no se pueden mezclarEL TIEMPO Casa Editorial. Todos los derechos reservados.
El reto de combinaciones

123rf

29 de septiembre 2018 , 11:21 a.m.

En la alimentación también existen las parejas disparejas y nosotros ingerimos combinaciones inusuales de alimentos más seguido de lo que creemos.

Por eso, un experto nos explica cómo reaccionan estas comidas cuando se unen.

Este viernes EL TIEMPO lo invita a retarse y saber qué pasa cuando hace combinaciones raras al comer. 

El reto es el siguiente:
Esta es la solución:

No todos los alimentos los asimilamos en el organismo de la misma manera cuando los combinamos.

Hay varios factores que se deben tener en cuenta al ingerir alimentos como los nutrientes y su composición química. El docente de la Universidad Minuto de Dios Julio César Rivera dice que no es recomendable mezclar lácteos y piña; alcohol y maní y bebidas de cola con café.

El experto asegura que analizar una reacción química específica de estas mezclas no es posible, pero sí se puede hablar de los cambios que producen los componentes químicos a nivel metabólico.

Muchas personas toman alcohol combinado con frutos secos o salados, como maní. Sin embargo, el alcohol irrita la mucosa gástrica e interfiere en la absorción de nutrientes. Por su parte, el maní tiene muchas vitaminas y ácido oléico que, en contacto con grandes cantidades de alcohol, inhibe los procesos de este alimento, perdiendo muchas de las vitaminas y propiedades. "Químicamente esta combinación no causa ninguna enfermedad", afirma el docente de la Universidad Nacional Manuel Molina.

Rivera asegura que las bebidas de cola tienen un alto grado de azúcar, al igual que el café. Además, según él, la cafeína afecta el sistema nervioso y puede producir un cambio en el nivel de azúcar en el cuerpo. Por eso, no recomienda mezclar estos alimentos.

Por otra parte, dice que "las razones por las que no se recomienda mezclar lácteos y piña es porque el primer alimento tiene unas proteínas como la lactosa y la caseína que, en contacto con los ácidos, podrían producir alteraciones en el metabolismo de algunas personas", asegura Rivera. 

Por su parte, el docente Manuel Molina asegura que "la leche al contacto con los ácidos se corta porque se separa la proteína del suero y se coagula. El estómago tiene ácido clorhídrico y por eso se coagula la proteína del suero".

Hay que tener presente que hay combinaciones que no reaccionan bien con su organismo por patologías (digestivas, oncológicas, autoinmunes, entre otras) o hábitos (un estilo de vida estrenaste, consumo de alcohol, entre otros).

LUISA MERCADO 
Twitter: @LuisaMercadoD

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