Quesos europeos buscan lugar en nuestras mesas

Quesos europeos buscan lugar en nuestras mesas

Siete restaurantes bogotanos hicieron platos de temporada -solo por noviembre- con los quesos.

Queso

Integrar estos quesos a la gastronomía local es el objetivo de la campaña.

Foto:

iStocK

Por: REDACCIÓN EL TIEMPO
23 de noviembre 2018 , 12:15 a.m.

Por segundo año, la campaña de Quesos de Europa convocó a diferentes restaurantes capitalinos para que crearan uno o dos platos de temporada en los que emplearan como insumo diferentes quesos, en su mayoría, franceses.

Fueron 17 restaurantes los que respondieron al llamado. La campaña no buscaba que la oferta se centrara en ofertas de cocina francesa. Así que en establecimientos con cartas diversas –parrilla, hamburguesas, italiana y hasta colombiana– se ofrece, solo por noviembre , un plato hecho con los quesos.

El festival busca mostrar la facilidad con la que es posible integrar el queso europeo a las diferentes gastronomías. Por eso, los clientes que asistan a lugares como Nueve, Hache de Hamburguesa o 18 Scalini, encontrarán preparaciones como una empanada de carne, pera y queso azul, una hamburguesa del mismo queso o una pasta italiana, pero acompañada de salsa de queso francés, respectivamente.
En Criterión, por ejemplo, se decantaron por algo más clásico, como una tabla de quesos.

Otro de los objetivos es mostrar la accesibilidad, cada vez mayor de estos quesos en el mercado local. Por ejemplo, La Vera Pizza diseñó para la temporada una pizza de tres quesos (azul, brie y camemberg), disponible incluso por BogotáEats, por un valor de 16.500 (de 24 cm, dividida en 8 porciones).

Cada chef tuvo libertad para diseñar su plato. Algunos solo ofrecen una entrada, o un plato fuerte, aunque la mayoría incorporaron dos opciones.

Otros lugares participantes son Bruto, La Despensa, La Xarcuteria, O’Napo, Seratta y Sir Frank. Más información en www.quesosdeeuropa.com

CULTURA

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