Alimentarte cumple 15 años

Este fin de semana comienza Alimentarte, con un país invitado internacional, Francia (del 19 al 21 de agosto), para terminar el 26 y 27 de agosto con los sabores colombianos. Participan 200 restaurantes, 100 cada semana.

En los últimos años, Alimentarte ha reunido en el parque El Virrey la síntesis anual del movimiento de restaurantes en Bogotá, y este 2017 quiere mostrar la necesidad de revalorar y reconectarse con el producto y las tradiciones locales si se quiere dejar huella en la gastronomía del mundo.

Por eso, el encuentro que comenzó como una manera de recolectar fondos para la Fundación Corazón Verde, que apoya a viudas y huérfanos de los policías muertos en combate, se ha puesto a la cabeza de la promoción de la identidad gastronómica del país hacia afuera.

Desde el 2016, Alimentarte también decidió invitar no solo restaurantes y a una región del país, sino a las plazas de mercado, para que los ingredientes de tradición tengan espacio.

“Este año –dice Cristina Botero, al frente de la Fundación Corazón Verde–, en alianza con la Alcaldía, invitamos a los mercados campesinos”. Habrá de municipios de Cundinamarca y Boyacá, que a su vez es la región colombiana invitada.

Y se reflejarán tendencias como la reciente revaloración de las papas nativas, emblemas del altiplano, con la presencia de Óscar González, de 60 Nativas.

“Tendremos más de siete restaurantes franceses este fin de semana”, agrega Botero. Entre estos están Balzac y La Boucherie, así como actividades relacionadas con la cocina de ese país.

Otra de las novedades es que Alimentarte invitó a un chef internacional a participar en esta oferta. Se trata de José Martínez, de España, que preparará, el 26 y el 27 de agosto, una paella gigante de la que espera servir 450 platos cocinados en la misma paellera.

También habrá espectáculos de cocina a cargo de chefs locales.

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