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Gastronomía

Aborrajados de plátano maduro en 10 minutos, y a disfrutar de esta delicia

Los aborrajados con un bocado apetecido del Valle del Cauca, una preparación estrella de la cocina colombiana.

Los aborrajados con un bocado apetecido del Valle del Cauca, una preparación estrella de la cocina colombiana.

Foto:Carlos Mafla. Congreso de Popayán

Es uno de los platos o acompañantes más emblemáticos del Valle del Cauca y fáciles de preparar.

Javier Arana
Uno de los platos o acompañantes más emblemáticos del Valle del Cauca es el aborrajado, que básicamente consiste en un trozo de plátano maduro relleno de queso y rebozado.
El resultado al final es un plátano muy crocante y lleno de sabor.
Los aborrajados se pueden preparar de diferentes maneras. Por ejemplo si lo desea, puede añadir un poco de bocadillo y queso en la mitad o prepararlos solamente con queso. Es una receta muy antigua que ha pasado de generación en generación.
Es importante la calidad del plátano, el punto de maduración y que esté dulce para que la preparación salga perfecta.

Ingredientes

Para los plátanos
• 2 plátanos bien maduros (con la cáscara oscura)
• 4 porciones queso que derrita crema, doble crema, mozzarella
• 4 trozos bocadillo delgados
• aceite para freír
Para la Mezcla
• 4 cucharas de harina de trigo
• 4 cuchara de leche o más si queda muy espesa
• 2 cucharas de azúcar blanca
• Una pizca sal
• 2 huevos

Preparación

Pelar los plátanos y cortarlos en trozos.
Llene una olla grande con un tercio de aceite vegetal y calentar a 360 °F.
Aborrajados de plátano maduro rellenos de queso

Aborrajados de plátano maduro rellenos de queso

Foto:ensumesa.com

Añada ir los trozos de plátano en el aceite caliente y se fría unos 3 minutos o hasta que estén doradas.
Paralelamente, prepare la masa: mezclar la harina, el azúcar y la sal en una taza pequeña. Añadir los huevos poco a poco, agregue la leche para hacer una masa suave.
Cubra con papel plástico y dejar reposar unos minutos.
Retire los plátanos con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.
Luego ponga los plátanos en trozos de papel parafinado o plástico y se aplanan hasta media pulgada de espesor.
Ponga una rebanada de queso en el centro de una tortica de plátano y cubrir con otra tortica, como para hacer un emparedado, y presione los bordes del sanduche de plátano para encerrar el queso por completo.
Sumerja el aborrajado en la masa y ponerlos en el aceite. Luego ponga a fritar durante un minuto por cada lado o hasta que estén dorados. Posteriormente retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Finalmente, sirva caliente.
El éxito de esta receta está en la suavidad, maduración y dulzura del plátano, es muy importante tenerlo en cuenta al momento de realizar la compra. Se sirven como postre o para picar, son una delicia.
Javier Arana
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