close
close
Secciones
  • Suscríbete x $900 1er mes mis noticias
  • opinión
    • columnistas
    • editorial
    • caricaturas
    • blogs
  • colombia
    • bogotá
    • medellín
    • barranquilla
    • cali
    • santander
  • bogotá
  • elecciones 2022
  • internacional
    • latinoamérica
    • venezuela
    • eeuu y canadá
    • europa
    • África
    • medio oriente
    • asia
    • más regiones
  • política
    • gobierno
    • congreso
    • proceso de paz
    • partidos políticos
  • justicia
    • cortes
    • conflicto y narcotráfico
    • investigación
    • delitos
    • servicios
    • jurisdicción especial paz
    • paz y derechos humanos
  • economía
    • finanzas personales
    • empresas
    • sectores
    • sector financiero
  • deportes
    • fútbol internacional
    • fútbol colombiano
    • tenis
    • ciclismo
    • automovilismo
    • más deportes
    • copa américa 2019
  • cultura
    • cine y tv
    • arte y teatro
    • música y libros
    • gastronomía
    • entretenimiento
    • gente
  • tecnología
    • apps
    • dispositivos
    • videojuegos
  • Últimas noticias
  • vida
    • ciencia
    • educación
    • viajar
    • medio ambiente
    • mujeres
  • salud
  • unidad investigativa
  • el tiempo play
  • especiales
  • fotos
  • podcast
  • datos el tiempo
  • motor
  • carrusel
  • bocas
  • lecturas
  • don juan
  • huella social
  • ayuda
  • servicio al cliente
  • línea Ética
  • nuestros portales
    • portafolio.co - noticias de economía
    • futbolred.com - futbol colombiano
    • alo.co - consejos para mujeres
    • motor.com.co - novedades del sector automotriz
    • diarioadn.co - noticias de actualidad
    • abcdelbebe.com - toda la información para padres
    • loencontraste.com - consulte antes de comprar
    • citytv.com.co - videos de entretenimiento
    • clasificados.eltiempo.com - clasificados
    • canaleltiempo.tv - noticias 24 horas
    • elempleo.com - empleos en colombia
    • metrocuadrado.com - finca raíz
    • guiaacademica.com - carreras profesionales
    • e-hunters.com - head hunters
    • audienciadigital.co - paute en internet
    • reserva de canchas de fútbol
  • pasatiempos
    • el tiempo play
    • crucigrama
    • sudoku
Síguenos en:
El Congreso Gastronómico de Popayán enalteció la cocina del Cauca
  • Suscríbete x $900 1er mes
  • Iniciar sesión

    Nuestra Política de Tratamiento de Datos Personales ha cambiado. Conócela haciendo clic aquí.

    • Mi cuenta
    • Configurar mis datos
    • Activar Acceso Digital
    • Suscríbete x $900 1er mes
    • Mi suscripción
    • Versión impresa
    • Artículos guardados
    • Boletines
    • Club vivamos El Tiempo
    • Preguntas frecuentes
    • Cerrar sesión

    Hemos cambiado nuestra Política de privacidad y la Política de datos de navegación. Al 'Aceptar' consideramos que apruebas los cambios.

  • Cargando...
  • mis noticias
  • mis noticias

Acá encontrarás tus noticias de

Haz clic aquí para ver todas las noticias
  • Cultura
  • Cine y Tv
  • Arte y Teatro
  • Música y Libros
  • Gastronomía
  • Entretenimiento
  • Gente
  • Elecciones 2022
  • Opinión
  • Colombia
  • Bogotá
  • Internacional
  • Política
  • Justicia
  • Economía
  • Deportes
  • Cultura
  • Tecnología
  • Vida
  • Salud
  • Unidad Investigativa
Más
  • El Tiempo Play
  • Especiales
  • Galerías
  • Podcast
  • Datos El Tiempo
  • Motor
  • Carrusel
  • Bocas
  • Lecturas
  • Libro Fotografias
¡Hola !, Tu correo ha sido verificado. Ahora puedes elegir los Boletines que quiera recibir con la mejor información.
Bienvenido has creado tu cuenta en EL TIEMPO. Conoce y personaliza tu perfil.
Hola el correo no ha sido verificado.
Verificar correo. ó cambiar correo.
El correo electrónico de verificación se enviará a


Revisa tu bandeja de entrada y si no, en tu carpeta de correo no deseado.

NO, CAMBIAR CORREO SI, ENVIAR

mis noticias

Queremos que encuentres las noticias que más te interesan

Sigue tus temas favoritos en un lugar exclusivo para ti.

¡elígelos!

Recuerda que para ver tus temas en todos tus dispositivos, debes actualizar la App de El Tiempo.

Disponible en Google Play Descárgalo en el App Store

Estamos cargando tus noticias

No hemos podido cargar tus noticias

Intentalo de nuevo más tarde.

Intentar de nuevo
ver todas mis noticias

descubre
¨mis noticias¨

Un lugar exclusivo,
donde podrás seguir tus
temas favoritos . ¡elígelos!

Lo haré después

¡hola!

Aquí también puedes encontrar "Mis Noticias"
y seguir los temas que elegiste en la APP.

¡Descubre cómo funciona!

lo último

La manera más rapida para ponerte al día.

Mis noticias

Una sección exclusiva donde podras seguir tus temas.

editar favoritos

Cuando quieras, cambia los temas que elegiste.

Ir a mis noticias

Lo haré después

¡Tus temas favoritos han sido guardados!

Ahora estas siguiendo 4 TEMAS

Te contamos como funciona

LO ÚLTIMO

La manera más rapida para ponerte al día.

MIS NOTICIAS

Una sección exclusiva donde podrás seguir tus temas.

EDITAR FAVORITOS

Cuando quieras, cambia los temas que elegiste.

VER MIS NOTICIAS

Lo haré después

Recuerda que para ver tus temas en todos tus dispositivos, debes actualizar la App de El Tiempo.
  • Compartir
Congreso Gastronómico de Popayán

Las empanadas de pipián están hechas principalmente con papa colorada, típica de la región del Cauca. Preparación del chef Pablo Guzmán Illera.

Foto:

Valeria Murcia Valdés / EL TIEMPO

El Congreso Gastronómico de Popayán enalteció la cocina del Cauca

FOTO:

Valeria Murcia Valdés / EL TIEMPO

El evento convocó a más de 30.000 personas en su edición número 15.


Contenido cierto

Encuentra la validación de El Cazamentiras al final de la noticia.

18 de septiembre 2017, 06:04 P. M.
VM
Valeria Murcia Valdés 18 de septiembre 2017, 06:04 P. M.
  • Regístrate o inicia sesión para seguir tus temas favoritos.

  • Comentar
  • Guardar
    Ingrese o regístrese acá para guardar los artículos en su zona de usuario y leerlos cuando quiera
    Este artículo ya fue guardado Para consultarlo en otro momento, visite su zona de usuario.
    Artículo guardado Para consultarlo en otro momento, visite su zona de usuario.
    El artículo no pudo ser guardado, intente nuevamente
  • Reportar
  • Portada

Popayán celebró nuevamente una de las fiestas gastronómicas más importantes de Colombia, entre los días 14 y 17 de septiembre. En su decimoquinto aniversario, el evento exaltó al Cauca como departamento anfitrión y a India como país invitado.

La ciudad blanca, que se ha dado a conocer a nivel nacional por albergar tesoros gastronómicos tan diversos como las empanadas de pipián, los aplanchados, el ternero nonato y la carantanta, les abrió la puerta a comensales nacionales e internacionales para conocer aún más a fondo la riqueza gastronómica de la cocina caucana.

Honrando el legado histórico de la culinaria payanesa, el Congreso Gastronómico le dedicó un sentido homenaje a la vida y trayectoria de una de sus matronas: Doña Chepa.

La señora Josefina Muñoz de Bonilla, quien desde hace más de 85 años se dedica a la preparación de los aplanchados de hojaldre y azúcar en Popayán, se ha convertido en una de las figuras insignia para la cocina tradicional colombiana. Ante una ovación de pie por parte de los asistentes, Doña Chepa simplemente agradeció con humildad: “Mi Dios les pague”.

La ciudad tuvo como escenario principal el Parque Caldas, donde se ubicó una sección dedicada a las cocinas populares del Cauca. En esta feria abierta al público, más de 20 expositores a nivel regional les ofrecieron a los patojos (como se les dice a los payaneses) y sus visitantes platos típicos que nacieron en las plazas de mercado, de la tradición indígena del pueblo gitano Rom y hasta de las cocinas de las costas de Timbiquí y Guapi, en el Pacífico.

“Todos tenemos derecho a la nostalgia”, afirmó el chef venezolano Sumito Estévez, invitado al Congreso, al referirse a la importancia de preservar la comida tradicional y potenciar su preservación en el tiempo.

“La gastronomía está sacando de la pobreza cultural a la población indígena, por ejemplo, quienes por tanto tiempo han perdido sus tradiciones. Justamente es la gastronomía la que puede devolverles a ellos parte de ese legado, que incluso nosotros mismos le hemos quitado”, agregó Estévez.

El antropólogo Carlos Humberto Illera presentó su libro ‘Las Cocinas Escondidas de la Ciudad Blanca’ y rindió homenaje en tarima a las mujeres y familias que han moldeado la gastronomía tradicional payanesa desde el secreto a voces del exquisito sabor de sus platos.

Todos tenemos derecho a la nostalgia

  • FACEBOOK
  • TWITTER
Las delicias de India y el mundo

La milenaria cocina india, caracterizada especialmente por su pericia al fusionar toda clase de especias, fue la protagonista cultural internacional en esta edición del congreso.

Los banquetes y maridajes, que ya son costumbre para los inscritos al Congreso, se volcaron también hacia las cocinas del país asiático a cargo de los chefs Pradeep Kumar Ahirwar y Banijnath del hotel The Ashok, de Nueva Delhi.

“En India, la gastronomía varía de región en región. Es un mito que toda la comida de India es picante y condimentada. La gente de la costa, como en Colombia, usa mucho coco en su cocina. Las personas que provienen del occidente de India usan azúcar y panela para sus lentejas y curry”, aseguró el Embajador de India en Colombia, Prabhat Kumar, al señalar la variedad de oferta gastronómica del subcontinente asiático y su relación con la tradición culinaria colombiana.

Hubo también una muestra compuesta por una fusión de comidas del mundo en celebración de los países que han sido invitados de honor en los 15 años de Congreso. Alrededor de 600 comensales tuvieron la oportunidad de disfrutar del banquete comandado por los chefs Aldo Feregrino y Richard Lecoq, de Le Cordon Bleu México, en colaboración con estudiantes locales de gastronomía de Unicomfacauca, el SENA y la Escuela Taller de Popayán.

Los foros y conferencias que acompañaron las comidas se enfocaron en el papel que ha asumido la gastronomía en Colombia como un patrimonio inmaterial para la propulsión de la economía.

Sin embargo, tras 15 años de trayectoria, la Corporación Gastronómica de Popayán puso en primer lugar el reconocimiento histórico y antropológico del legado culinario caucano y aplaudió a todos aquellos que le han dedicado su vida a la cocina sin pretensión mayor que la de serle fiel a las raíces gastronómicas de su hogar.

Congreso Gastronómico de Popayán

La papa colorada y los ullucos, dos productos insignia que crecen en el departamento del Cauca.

Foto:

Valeria Murcia Valdés / EL TIEMPO

Congreso Gastronómico de Popayán

La carantanta es un producto típico del Cauca que viene del maíz molido y que se suele acompañar con hogao y sal.

Foto:

Valeria Murcia Valdés / EL TIEMPO

Congreso Gastronómico de Popayán

Tripazo y patacón, deribado de las frituras africanas. Uno de los platos que hicieron parte del coctel 'Popayán Ecléctica'.

Foto:

Valeria Murcia Valdés / EL TIEMPO

Congreso Gastronómico de Popayán

Tortilla de Chontaduro y queso de cabeza, preparación del chef Pablo Guzmán Illera en el XV Congreso Gastronómico de Popayán.

Foto:

Valeria Murcia Valdés / EL TIEMPO

Congreso Gastronómico de Popayán

El grupo musical de la policía de la región de Punjab en India fue la encargada de inaugurar el banquete del país invitado.

Foto:

Valeria Murcia Valdés / EL TIEMPO

Congreso Gastronómico de Popayán

Con danzas e interpretación de varios instrumentos, los artistas dieron una muestra de lo mejor de la música Bhangra.

Foto:

Valeria Murcia Valdés / EL TIEMPO

Congreso Gastronómico de Popayán

India y Colombia compartieron un espacio de cultura gastronómica y artística que fue más allá de un intercambio de platos de comida.

Foto:

Valeria Murcia Valdés / EL TIEMPO

18 de septiembre 2017, 06:04 P. M.
VM
Valeria Murcia Valdés 18 de septiembre 2017, 06:04 P. M.
  • Regístrate o inicia sesión para seguir tus temas favoritos.

  • Comentar
  • Guardar
    Ingrese o regístrese acá para guardar los artículos en su zona de usuario y leerlos cuando quiera
    Este artículo ya fue guardado Para consultarlo en otro momento, visite su zona de usuario.
    Artículo guardado Para consultarlo en otro momento, visite su zona de usuario.
    El artículo no pudo ser guardado, intente nuevamente
  • Reportar
  • Portada
eltiempo app logo

DESCARGA LA APP EL TIEMPO

Personaliza, descubre e informate.

  • eltiempo app-store

    App Store

  • eltiempo google-play

    Google play

  • eltiempo app-gallery

    AppGallery

Nuestro Mundo

  • Colombia
  • Internacional
  • Bogotá
  • Medellín
  • Cali
  • Barranquilla
  • Más Ciudades
  • Latinoamérica
  • Venezuela
  • EEUU y Canadá
  • Europa
  • África
  • Medio Oriente
  • Asia
  • Más Regiones
Univalle
05:55 a. m.

Hombres armados amenazan a dirigente estudiantil de Univalle

Rectoría rechaza acto y ofrece seguridad al alumno. En mayo fueron ase ...
Cali
05:30 a. m.

¿Busca vacuna contra el covid-19? Estos son los puntos habilitados en Cali

La Secretaría de Salud Pública habilitó puntos especiales de vacunació ...
Henry Viáfara
12:46 a. m.

Henry Viáfara: su hija va tras su rastro en norte del Cauca para ayudarlo

Tamales
12:00 a. m.

La colombiana que conquistó Miami a punta de tamales

ataque con explosivos
12:00 a. m.

Caen presuntos autores de atentado que dejó 7 soldados muertos en Antioquia

Horóscopo

Encuentra acá todos los signos del zodiaco. Tenemos para ti consejos de amor, finanzas y muchas cosas más.

Crucigrama

Pon a prueba tus conocimientos con el crucigrama de EL TIEMPO

Ponte al día

Lo más visto

Bogotá
12:00 a. m.

Adriana Pinzón: amante del presunto asesino revelaría explosivos detalles

Informativas
01:19 p. m.

El exfutbolista de Selección Colombia que deambula sumido en la indigencia

contenidoseo
jun 24

Luego de diez meses de matrimonio descubrió que su esposo era una mujer

Gustavo Petro
05:50 p. m.

Gustavo Petro: la terna de candidatos para el ministerio del Deporte

BBC Entretenimiento
jun 23

La pareja que reza para que el corazón del bebé que esperan deje de latir

Recibe la mejor información en tu correo de noticias nacionales y el mundo

MÁS BOLETINES

*Inscripción exitosa.

*Este no es un correo electrónico válido.

*Debe aceptar los Términos, Condiciones y Políticas.

¡Felicidades! Tu inscripción ha sido exitosa.

Ya puedes ver los últimos contenidos de EL TIEMPO en tu bandeja de entrada

se presento un eror en la peticion

Llegaste al límite de contenidos del mes

Disfruta al máximo el contenido de EL TIEMPO DIGITAL de forma ilimitada. ¡Suscríbete ya!

COP $900 / MES*

Si ya eres suscriptor del impreso

actívate

* COP $900 / mes durante los dos primeros meses

VOLVER A PORTADA

Sabemos que te gusta estar siempre informado.

Crea una cuenta y podrás disfrutar de:

  • Acceso a boletines con las mejores noticias de actualidad.
  • Comentar las noticias que te interesan.
  • Guardar tus artículos favoritos.

Crea una cuenta y podrás disfrutar nuestro contenido desde cualquier dispositivo.

SÍGUENOS EN:

COPYRIGHT © 2022 EL TIEMPO Casa Editorial NIT. 860.001.022-7 . Prohibida su reproducción total o parcial, así como su traducción a cualquier idioma sin autorización escrita de su titular. ELTIEMPO.com todas las noticias principales de Colombia y el Mundo