Wendy Saray Osuna, administradora del restaurante de comida china que fue sellado temporalmente por las autoridades sanitarias del municipio de San Gil, Santander, tras una denuncia sobre la posible venta de carne de perro en dicho establecimiento, manifestó que todo el escándalo se habría causado por una confusión.
Osuna le habló al medio local El Regional y aceptó que las fotografías que circularon en redes sociales donde se apreciaba un animal cuadrúpedo sin piel en una cocina sí corresponden al restaurante de comida china que ella administra.
“Las fotos efectivamente fueron acá. La persona estaba arreglando dos camuros que se compraron acá en San Gil en la plaza de mercado. Se compraron para un evento que pidieron dar un plato típico de la región”, indicó Osuna.
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El camuro es un animal cuadrúpedo con características similares a las del cabro y la oveja. En San Gil es común encontrar esta especie, y para la población de la región es habitual encontrarlo en su plato.
De este evento quedó una pieza de la pierna del animal que está refrigerada en una de las neveras del restaurante, “cuando vinieron las autoridades a hacer el operativo encontraron el pernil, pero en ningún momento ellos se llevaron alguna muestra, no se llevaron nada. Entonces no es cierto que estén investigando las muestras porque no tomaron nada”, indicó la administradora del lugar.
ATENCIÓN🚨 La denuncia sobre la utilización de carne de perro que era usada en restaurante de San Gil en #Santander es REAL. Todo inició con la denuncia en facebook del medio local: El Regional. Abro hilo con este aberrante caso👇🏼@MONYRODRIGUEZOF @piedrahitangela @MAguilarHurtado pic.twitter.com/szHk99jvS0
— Rosa Juliana Herrera Pinto (@juliherrerap) January 14, 2020
La razón por la que las autoridades hicieron el sellamiento temporal fue porque los propietarios no presentaron los documentos de la procedencia de los cárnicos que utilizan en el lugar, sin embargo, la administradora asegura que compran la carne en un negocio de la plaza de mercado del municipio.
“El dueño del negocio me pidió dos camuros, y yo se los pedí al que los mata y se los entregué abiertos sin vísceras, sin patas y sin cabeza; allá se los llevé para pelarlos porque se pelan con candela”, indicó, a El Regional, Pedro Chacón, vendedor de la plaza de mercado de San Gil.
Cabe señalar que el camuro es un animal con características similares a las de la oveja y el cabro que en lugar de lana cuenta con un grueso pelaje con el que se protege de las altas temperaturas.
También se alimenta igual que una oveja pero la principal diferencia estaría en el sabor de su carne, según aseguró hace varios años a EL TIEMPO Rodrigo Gallo Báez, un granjero que se dedica a cuidar camuros en Soatá, Boyacá.
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A diferencia del cabro o el cordero, la carne de este animal es menos grasosa, pero por su extraño sabor sólo se puede consumir asada.
Así luce un camuro.
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Sobre las falsas acusaciones, la administradora del restaurante que vende platos a base de carne de camuro en San Gil aseguró que “no es verdad que sea carne de perro. No vendemos eso en nuestros platos ni en nuestro menú”.
La secretaria de Salud de Santander, María Eugenia Triana, enfatizó en que “aún no se puede asegurar que la carne decomisada corresponda a la de un perro, sin embargo, se realizarán los estudios pertinentes para identificar el ADN a qué animal corresponde”.
Por lo pronto, se mantendrá el sellamiento y la investigación. “De reabrirse el restaurante, tendrá controles constantes por parte de las autoridades ambientales”, indicaron desde la Gobernación.
BUCARAMANGA
