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Luto en Popayán por la muerte de 'Doña Chepa', creadora de los aplanchados
Doña Chepa

Doña Chepa le dio vida a famosos postres de la gastronomía payanesa.

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Archivo particular

Luto en Popayán por la muerte de 'Doña Chepa', creadora de los aplanchados

Doña Chepa le dio vida a famosos postres de la gastronomía payanesa.

La mujer era un personaje representaivo de la gastronomía en la capital caucana.

Josefina Muñoz de Bonilla, más conocida como 'Doña Chepa', reconocida por ser la creadora de los famosos aplanchados de Popayán, falleció a los 101 en en su casa en la capital caucana.

Doña Chepa, nació el 19 de enero de 1920 en la vereda La Cabuyera, zona rural de Popayán.

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El fin de semana presentó problemas de salud y fue llevada hasta el hospital Universitario San José, donde horas después se confirmó su muerte.

Doña Chepa se destacó por la preparación de los aplanchados ( postre tradicional hecho con harina, huevos y azúcar horneado). Desde los 12 años comenzó su cercanía con la preparación del hojaldres. A los 18, inició su negocio propio, haciéndose conocida a nivel local y nacional.

La Unesco en el año 2007 declaró los aplanchados como patrimonio gastronómico de Colombia.

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Además, años más tarde, en el 2014, a sus 96 años fue galardonada con el Premio Vida y Obra en el marco del XV Congreso Gastronómico de Popayán, en reconocimiento a su trabajo y al esfuerzo con el que sacó adelante a sus 15 hijos.

“Pierde Popayán a una institución y baluarte de la gastronomía y la historia local una verdadera matrona en la ciudad”, publicó Cauca Patrimonio Cultural en su cuenta de Facebook.

Juan Carlos López Castrillón, alcalde de Popayán, lamentó su fallecimiento y destacó que “fue una persona que trabajó incansablemente por preservar nuestras tradiciones gastronómicas y el sostenimiento de las tradiciones payanesas, 70 años de tradición, convierten a esta mujer en un ícono gastronómico que permanecerá por siempre en el corazón de todos los ciudadanos”.

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El gobernador del Cauca, Elias Larrahondo Carabalí, resaltó su aporte a la gastronomía.
“Con profundo dolor recibimos la triste noticia del fallecimiento de Doña Chepa, ícono de la gastronomía payanesa, cuyo legado permanecerá como símbolo ante los más exquisitos paladares del mundo. Su memoria enriquece nuestra diversa cultura y debe ser motivo de fortaleza y orgullo”, expresó el mandatario departamental.

Además de los aplanchados, Josefina Muñoz también elaboraba otros productos como ponqués, pan de novia, colaciones y tamales.

MICHEL FRANCOIS ROOLEROUX HALABY
POPAYÁN

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