En Cali y sus alrededores los restaurantes son uno de los negocios que más se mueven. En los primeros 10 meses del año el sector de alojamiento y servicios de comida fue el que presentó el mayor aumento de empresas nuevas registradas, creció 19,9 por ciento respecto a igual periodo del 2016.
Después del comercio, con un 37,9 por ciento, el sector de alojamiento y servicios de comida, con un 12,6 por ciento, fue el que mayor participación tuvo en el registro de empresas nuevas entre enero y octubre de este año.
De acuerdo con el informe de ‘Ritmo empresarial’ de la Cámara de Comercio de Cali, los restaurantes, cafeterías y catering aumentaron su participación en el total de empresas en Cali.
En 2012 tuvieron una participaron del 6,2 por ciento en el total de empresas nuevas y renovadas, para el 2016 esa cifra se elevó al 6,4 por ciento.
El año pasado se crearon 1.482 empresas del sector gastronómico en Cali, 21,4 por ciento más que en el 2015, y se renovaron 4.017, para un crecimiento del 7,6 por ciento. Pero así como se crean, desaparecen.
El año pasado se cancelaron 1.122 empresas del sector gastronómico en la ciudad, 10,1 por ciento más que en el 2015.
Al 31 de diciembre del 2016, de acuerdo con el informe de la Cámara de Comercio de Cali, la tasa de supervivencia de las empresas creadas ese año fue de 96,6 por ciento, mientras que para las empresas creadas en el 2012 fue de 66,3 por ciento.
De las 5.425 empresas registradas en Cali en el sector gastronómico, 78,2 por ciento tiene activos iguales o inferiores a los cinco millones de pesos, mientras que el 7,7 por ciento reportó activos superiores a los 50 millones.
En Cali las grandes, medianas y pequeñas empresas del sector gastronómico se concentran en los barrios de Ciudad Jardín, San Fernando, El Peñón, Granada y La Flora.
El número de empresas registradas en jurisdicción de la Cámara de Comercio de Cali, que incluye las de Dagua, Jamundí, La Cumbre, Vijes y Yumbo, creció en los primeros 10 meses del año 1,9 por ciento respecto a igual periodo del 2016. Se registraron 15.831 empresas nuevas y se renovaron 70.847 empresas.
En el país se crearon 290.064 nuevas empresas (personas naturales y sociedades) entre enero y octubre de este año, el crecimiento fue del 7,8 por ciento; en el Valle del Cauca se registraron 24.024 empresas nuevas, 1,7 por ciento más que en igual periodo del 2016.
