Las matronas que guardan la receta secreta del buen sazón de Atlántico
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Vanexa Romero/EL TIEMPO

Adriana Cepeda, 28 años, de Galapa, Atlántico, es especialista en hacer 'Coco con leche' porque es el dulce que más le gusta.  

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Aprendió a realizarlo fuera de casa pues su madre no es especialista en cocina. Adriana ama las gallinas, por eso además quiso ser fotografiada con una.

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María Urieles, vive en Pital de Megua, Baranoa, Atlántico, desde hace 19 años, tiene 64 de vida. Cocina desde muy niña, vive en el Atlántico porque su familia huyó del conflicto armado en el Magdalena en 2001. 

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El mote de ñame con queso es su especialidad, aprendió la receta en su tierra pero en el Atlántico lo perfeccionó. 

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Rocio Judith Barrios Urueta, de 55 años, y su madre, la señora Judith María Urueta de Barrios, de 88 años de edad, son especialistas en realizar bollo de yuca. 

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Oriundas de Pital de Megua, Baranoa, Atlántico, la señora Judith es conocida como 'La niña Judith' y su esposo era agricultor que cosechaba yuca, por ello la matrona aprovechaba el producto y hacia los bollos, también por tradición.

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Cecilia Llanos, de 71 años, nacida en Galapa, Atlántico y su especialidad es el 'Rungo de chivo', plato que aprendió a hacer en su casa. 

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El 'Rungo de chivo' se basa en trozos de un pez del Caribe colombiano. 

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Iveth Herrera Miranda, de 50 años oriunda de Barranquilla (izq.), y su madre María de los Santos Miranda Cassiani, de 84 años y oriunda de Palenque (der.).  

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La señora María es especialista en realizar buñuelos de mazorca y chicharrones.

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Mientras que su hija, Iveth, es especialista en hacer sancocho trifásico (foto). La señora María vive en Barranquilla desde los 14 años. 

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María Elvira Rúa Barrios, de 32 años, es de Sibarco, Baranoa, Atlántico, es especialista en hacer 'Guandules con carne salada' y 'Bollo de yuca'.  

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Cocina desde los 8 años y sus abuelas le enseñaron a hacerlo. Sus platos son típicos de su pueblo. Sueña con ser maestra en cocina tradicional.

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Ledys Días Herrera, 64 años. cocina desde los 10 años de edad, es de Plato, Magdalena, y lleva 24 años viviendo en el Atlántico, en Baranoa, pues tuvo que huir del conflicto armado. 

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Llegó a sus 21 años al Atlántico donde tuvo tres hijos. Su especialidad es el dulce de orejero. Ha ganado dos veces en Sabor Barranquilla. 

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Aminta Ojeda, de Galapá, Atlántico, tiene 70 años y cocina desde hace 8 años. Es especialista en hacer arroz de lisa. 

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El 'Arroz de lisa' es un plato típico del Caribe colombiano basado en un pez de mar.  

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Raquel de la Asunción Urueta, tiene 65 años, cocina desde los 8 años de edad. Es de Pital de Megua, Baranoa, Atlántico. 

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Es especialista en hacer 'Boronia', es típico de su pueblo. Su madre le enseñó a hacer el plato, tiene tres hijos. 

Barranquilla 16 de diciembre de 2019 , 08:09 a.m.

Las matronas que guardan la receta secreta del buen sazón de Atlántico

Red Matronas es una iniciativa que busca empoderar a las cocineras de los municipios.

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