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Restaurantes en Bogotá: La cocina molecular una propuesta única
Restaurante de cocina molecular, Bogotá

Restaurante de cocina molecular, El Cielo.

Foto:

Archivo particular.

Restaurantes en Bogotá: La cocina molecular una propuesta única

Restaurante de cocina molecular, El Cielo.

Si está en búsqueda de una experiencia única para el paladar tiene que conocer estos restaurantes.

En Bogotá son muy pocos los restaurantes de cocina molecular que integran en sus platos conceptos gastronómicos técnicos, y que pueden llegar a requerir hasta de química. Entre las opciones que se pueden encontrar están Criterion, Cadaqués y El Cielo; el único en el país con una estrella Michelin.  

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Todos estos restaurantes ofrecen a los comensales una experiencia única en la presentación de cada plato, y lo más importante en su sabor. A continuación, le mostramos dónde encontrarlos:

- El Cielo: Calle 70 # 4-47
- Criterion: Calle 69ª # 5-75 Zona G
- Cadaqués: Calle 119b # 5-43

La gastronomía utilizada generalmente integra ingredientes como gelatinas calientes, nitrógeno líquido, croquetas líquidas, espumas y humos de diferente densidad que son el resultado de elementos naturales o químicos, para obtener diversas texturas, sabores, olores y características en una misma preparación.  

Lo que hace tan singular la experiencia de degustación en cada uno de estos restaurantes es la estimulación de los sentidos a través de las técnicas modernas y vanguardistas como la neurociencia aplicada a productos locales. 

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La mayoría de platos y cocteles tienen un trabajo previo de experimentación y creación para el proceso de elaboración de los platos. 

Hace unos años no se encontraban en el país los equipos e ingredientes necesarios para la elaboración de las recetas, pero actualmente se pueden encontrar toda clase de instrumentos e implementos como licuadoras que pueden calentar su contenido mientras lo agitan, hornos que cocinan por irradiación a 1.200 grados y fogones que logran hervir agua en 45 segundos.

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La cocina molecular o tecno emocional es una nueva alternativa gastronómica popularizada principalmente en las ciudades de Bogotá y Medellín, pero que en voz de sus dueños espera continuar expandiéndose a otras partes del país.   

REDACCIÓN BOGOTÁ
SÍGANOS EN: @BogotaET

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