EL MAÍZ:

Señor Director:

11 de marzo 1999 , 12:00 a. m.

El nombre técnico del maíz (dado en latín) es Zea mays. Originario de América junto con la papa, fueron el mayor aporte de América a Europa, con los que se dio término a las hambrunas de Europa en la Edad Media. Nuestro compatriota Francisco Antonio Zea, miembro de la Expedición Botánica, fue quien hizo el estudio del maíz y lo hizo llegar al sabio sueco Linneo, quien al darle el nombre técnico lo llamó Zea, en recuerdo u homenaje de nuestro naturalista, y Mays porque los aborígenes en taíno llamaron a esta gramínea Mahis.

Es rico en calcio, hierro, fósforo y proteína. Tiene una enzima que hace crecer. Es la base del whisky americano. Sin abono se pueden obtener tres cosechas al año. La buena dentadura y el buen pelo de nuestro antiguo campesino se debía al maíz, hoy cambiado por el arroz y la pasta. Moraleja: es una herejía económica que el Gobierno siga importando el ochenta por ciento del maíz.

José Ríos Trujillo

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