ROAST-BEEF CON SALSA MADEIRA

ROAST-BEEF CON SALSA MADEIRA

Se prepara en 60 minutos. Ingredientes 1.200 gramos de lomo de res. Tomillo fresco. Laurel. Orégano. Nuez moscada. Sal. Pimienta negra. 1 vaso de vino de Madeira. 1 vaso de caldo de carne. 1 libra de higos.

25 de junio 1997 , 12:00 a. m.

Preparación Espolvorear la carne con sal, pimienta, tomillo, orégano y nuez moscada. Coloca en el horno muy caliente, regándolo de carne. Al cabo de 30 minutos, se añade el vaso de vino de Madeira y se deja hacer un cuarto de hora. La carne no debe pincharse, porque se desangraría.

Luego saque la carne del honor y déjela a parte, en una cacerola tapada, para que sude. Retirar la salsa y mantenerla caliente reservada en un cuenco.

Antes de sacar la carne a la mesa, se corta en filetes, no muy gruesos, y se sirve acompañada de higos partidos en cuatro y con la salsa.

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