Cheesecake de café

Cheesecake de café

27 de junio 2013 , 12:00 a.m.

1. Para la base de cheescake: procesar o moler media taza de galletas dulce tipo Sultana. Colocarlas en un bowl. Agregar un tercio de taza de mantequilla fundida y hasta formar una masa homogénea. Engrasar, enharinar y empapelar una placa cuadrada o platina para horno. Colocar la masa de galletas dentro de la placa o molde cuadrado y llevar a frío antes de colocar el relleno. Reservar. 2. Relleno: En un bowl mezclar dos tazas de queso philadelphia junto con dos cucharadas de sour cream y media taza de pasta de avellanas. Batir hasta darle textura de crema suave. Luego, agregar seis cucharadas de azúcar junto con dos onzas de café expreso recién extraído. Agregar tres huevos y tres yemas e incorporar los ingredientes hasta que esté todo homogéneo. Finalmente agregar una cucharada de almidón de maíz tamizado. 3. Para terminar, volcar la mezcla dentro de la platina, llenándola hasta tres cuartos. Llevar a un horno precalentado a 150°c hasta que la mezcla quede cocida. Retirar del horno cuando el centro de la mezcla en la platina se mueva como una gelatina. Enfriar en la nevera durante seis horas y luego servir.

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