* Microondas: se cocina únicamente con energía de microondas por fricción de las moléculas de los alimentos, lo cual genera calor. Trabajan con la humedad natural del alimento.
* Microondas y dorador: se cocina con energía de microondas y podemos dar el terminado final a las cocciones con la unidad doradora (gratinar, tostar). Cuando las funciones son combinadas, los porcentajes de microondas y dorador están ya establecidos en los diferentes hornos; los más comunes son : 30 por ciento microondas y 70 por ciento dorador; 40 por ciento microondas y 60 por ciento dorador; 50 y 50. Este tipo de porcentajes son inmodificables y como el porcentaje de dorador en casi todas las marcas es más alto que el porcentaje de microondas, no debemos llevar plástico ni papel porque se derriten y se queman.
Al cocinar con estas funciones combinadas podemos mantener crocantes las masas como el hojaldre y la de pizza.
* Microondas y a convención: se cocina con energía de microondas combinada con calor de horno convencional o con uno de los dos de acuerdo a las instrucciones que le demos a los hornos. Nos permite trabajar todos los productos de panadería en latas de horneo utilizando las funciones a convención. Necesitan precalentamiento al igual que los hornos convencionales.
Langostinos al ajillo (Seis porciones) Ingredientes 1 libra de langostinos (U-26 31) 3 cucharadas de mantequilla de ajo 1 cucharada de jerez 2 cucharadas de perejil picado Preparación Pele, desvene y lave los langostinos. Aparte, lleve la mantequilla de ajo al microondas por de 1 a 1:30 minutos en medio y tapado. Coloque los langostinos en forma circular sobre la mantequilla y lleve al microondas de 4:30 a 5 minutos en medio alto y tapado, voltear a la mitad del tiempo. Báñelos con el jerez, espolvoree el perejil y deje en reposo por dos minutos.
Acompañe con arroz blanco y ensalada.
El tiempo está dado para hornos microondas de 700 vatios. Si son más, hay que reducir tiempo y aumentarlo si el vatiaje es menor.
Textos y recetas de María Lucía de Defrancisco, directora de Cocina al día.
