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Desconfíe de las dietas milagro

Hace poco, un estudio sobre la famosa dieta Dukan reabrió el debate sobre los métodos milagrosos de reducción de peso en corto tiempo, pero que pasados uno o dos años hacen que la persona recupere los kilos perdidos.

LAILA ABU SHIHAB
Penélope Cruz y Jennifer López son dos de las seguidoras de esta dieta, que
consiste en un elevado consumo de proteínas y la supresión, sobre todo en la
primera etapa, de los carbohidratos. Lo que se busca es que el organismo
construya estructuras vitales, sobre todo musculares, sin acumular grasas.
Esto conllevaría, sin embargo, un aumento del colesterol, lo que eleva el
riesgo de problemas cardiovasculares.
"Su éxito radica en una feroz campaña de mercadeo y el respaldo de famosas,
pero en el fondo sólo es una dieta hiperproteica y desequilibrada -afirma la
Organización de Consumidores y Usuarios de España-. Además puede afectar el
hígado y los riñones y causar estreñimiento, fatiga,calambres, dolores de
cabeza y mal aliento".
Claudia Angarita, directora del Centro Colombiano de Nutrición Integral, dice
que cada dieta debe seguir un estricto control médico y estar acompañada de un
cambio de hábitos y de actividad física.
La experta llevó a cabo un estudio comparativo de cinco de estas dietas
restrictivas (Atkins, Dieta de la Zona, Mediterránea, Ornish y Weight
Watchers) y concluyó que sí ayudan perder peso a corto plazo, pero casi
siempre de agua, no de grasa; además, al alterar las proporciones de ciertos
nutrientes generan efectos contraproducentes.
Deténgase y consulte si:
Ha perdido dos o más kilos a la semana.
Se siente muy cansado e irritable y experimenta la sensación de comer de forma
compulsiva con frecuencia.
Semanas después de comenzar la dieta, se le empieza a caer el pelo de manera
exagerada.
Sus uñas están frágiles y su piel se vuelve muy reseca.
Tiene mareos, palpitaciones o desmayos mientras hace la dieta.
Por las mañanas, siente náuseas y mucha sed.
Desde que empezó la dieta tiene mal aliento, sobre todo por la mañana.
Le suprimieron algún grupo de alimentos.
Le restringieron de forma drástica el pan, las pastas, el arroz y en general
todos los carbohidratos.
Lo obligan a no mezclar grupos de alimentos en la misma comida.
Atkins, famosa en los años 90
SU CREADOR VENDIÓ MILLONES DE LIBROS EN TODO EL MUNDO
Hace unos años, la que estuvo en el ojo del huracán fue la famosa dieta
Atkins, baja en carbohidratos y fibra y alta en grasas y proteínas. Para los
expertos, este régimen, creado en los años 90 por Robert Atkins, puede
producir efectos muy similares a los de la dieta Dukan, además de un peligroso
déficit de vitaminas y minerales.
Otros métodos polémicos son la dieta de los asteriscos, la Dash, la atlántica,
la dieta aleluya o del génesis, la ortomolecular y la Scarsdale. Todas tienen
como denominador común que son restrictivas con uno o más grupos de alimentos
y que, según varias asociaciones de nutricionistas del mundo, carecen de base
científica.
De la pirámide... al plato
La famosa pirámide alimentaria -tan criticada por ineficaz y por confusa, pues
tenía los cereales en la base y las grasas y los azúcares en la cúspide- le ha
dado paso, en los últimos años, a un nuevo ícono que, según expertos de EE.
UU., representa una dieta mucho más sana y balanceada: un plato.
Esta imagen está dividida en los cuatro grupos de alimentos que deben comerse
a diario para llevar una dieta equilibrada: carbohidratos (50%-60%), proteínas
(10%-20%), grasas (25%-30%) y verduras y frutas (15%-20%), acompañados de
productos lácteos, preferiblemente bajos en grasa, como aclara la
nutricionista colombiana Claudia Angarita.
La campaña 'MyPlate' fue lanzada hace poco en Estados Unidos por la primera
dama Michelle Obama.
Cambio de hábitos
"Si tras hacer una dieta la gente vuelve a comer como antes, lo que se consume
no se quema sino que se almacena en forma de grasa", explica Claudia Angarita.
"Las dietas son un proceso que incluye cambiar hábitos (entre ellos, tomar al
menos un litro y medio de agua al día), seleccionar mejor los alimentos y
comer de todo, porque ningún grupo de alimentos se puede suprimir y menos los
carbohidratos, pues el azúcar que contienen es la base de la nutrición de las
neuronas".
Comer menos, sin sufrir más
cómo aumentar la sensación
de saciedad y bajar de peso
1. Coma sentado: se ha comprobado que cuando la gente come de pie o caminando
ingiere más alimentos, porque lo hace más de prisa.
2. Mastique bien: eso favorece el proceso digestivo y hace que uno coma más
despacio y que la sensación de saciedad llegue más rápido.
3. Cada tres bocados suelte los cubiertos y déjelos sobre el plato por un
momento; eso lo calma, le frena el acelere y hace que coma menos.
4. Elija bien las horas: con el desayuno se asimila más la comida, porque el
cuerpo necesita energía para empezar la jornada. En la noche el cuerpo tiende
a almacenar. Coma más en la mañana y menos al anochecer.
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LAILA ABU SHIHAB
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