Esos sabores de nosotros

Esos sabores de nosotros

Desde que era niña, Janeth Carvajalino soñaba con abrir un restaurante donde la especialidad fuera la fritanga, uno de los platos típicos de la cocina colombiana.

24 de diciembre 2010 , 12:00 a.m.

Años después y en una casa del barrio Cedritos, que decoró al estilo colonial, abrió el restaurante Fritanga Gourmet. Como su nombre lo dice, la especialidad es la fritanga: ese 'pecado' que incluye chorizos, plátanos, papas criollas, carne de res, pollo, cerdo, chicharrón y chunchullo, todos fritos en aceite. A pesar de ser platos que naturalmente tienen altas dosis de grasa, Carvajalino desarrolló un concepto llamado "fritanga light", en el que todo es cocinado con aceite de bajo colesterol y los animales de los que proviene la carne son criados con maíz y soja. Otros de los platos de la casa son los huesos de marrano y la gallina criolla. Las sopas, como el típico sancocho, el ajiaco y el cuchuco con espinazo, también están en la carta. Fritanga Gourmet queda en la calle 145 No. 17-83. Teléfono 627-0117, Horario: jueves a domingo, de 11 a.m. a 6 p.m

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