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Comidas por fuera de la casa aumentan gasto en alimentos

Los alimentos se ‘comieron’ más de un tercio del gasto total que hicieron los colombianos en febrero pasado. (VER CUADRO - PESO DE CADA GRUPO DE LA CANASTA FAMILIAR EN EL CONSUMO TOTAL)

Lo anterior no tendría nada de raro si no fuera porque esa cifra significa
más de tres puntos por encima de lo establecido por el Dane hace 10 años
como la forma en que los hogares distribuyen su gasto en los ochos grupos
que componen la canasta familiar.
Para Raddar, firma especializada en investigaciones sobre tendencias del
consumo personal, en febrero el peso del gasto en alimentos en el gasto
total de los hogares fue de 33,19 por ciento, mientras que para el Dane
sigue siendo 29,51 por ciento, que resultó de la encuesta de ingresos y
gastos realizada a mediados de los 90 y que sirvió para estructurar la
canasta familiar que le permite medir la inflación.
La dinámica del consumo, sin embargo, varía con el paso del tiempo debido a
cambios en el ingreso de las personas, nuevos productos y servicios, modas y
nuevas necesidades y aumento o surgimiento de impuestos que gravan dicho
consumo, entre otros aspectos.
Según Camilo Herrera, presidente de Raddar, la metodología desarrollada por
esta empresa le permite captar esos cambios cada mes y cuantificarlos para
conocer qué tanto se modifica el gasto en cada uno de los ocho grupos de la
canasta familiar del Dane.
El aumento del gasto en el consumo de alimentos en el último año, 1,81 por
ciento según Raddar, es diferente a la variación de sus precios, 5,39 en el
mismo período, de acuerdo con el Dane. Lo primero puede obedecer a que hoy
los miembros del hogar están consumiendo más comidas por fuera de casa y
esto aumenta el gasto, mientras que lo segundo es, simplemente, el cambio en
los precios al consumidor final.
Poco a poco ha aumentado el número de trabajadores que no tiene tiempo de ir
a sus casas a almorzar y toman esta comida en restaurantes, lo cual les
resulta más costoso. Si bien los pesos o ponderaciones de los ocho grupos
son diferentes para el Dane y Raddar debido a los distintos momentos de
medición (ver tabla), sobresale la distancia en el rubro de vivienda: más de
12 puntos.
En efecto, para la firma privada el consumo de vivienda en febrero pasado
fue el 16,94 por ciento del consumo total, mientras que para el Dane se
mantiene en 29,41 por ciento, que fue lo encontrado en la encuesta de hace
10 años.
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