MACETAS

06 de octubre 1990 , 12:00 a. m.

Las macetas son palos de maguey sobre los cuales se prenden chuzos de madera que contienen el azúcar preparada y trabajada en formas y colores diferentes: animales, flores, etc.. De ellos se cuelgan tiras de papelillo y se rematan con un ringlete o hélice de papel.

Se preparan con azúcar pulverizada y agua pura. Se cocina hasta obtener un almíbar grueso. Se sabe si está a punto sacando un poco de almíbar con una cáscara de plátano verde y colocándolo en una taza de agua fría. Debe quedar transparente y quebrarse instantáneamente. Ya listo, se vacía sobre una superficie húmeda. Se cogen porciones, lo más calientes posible y se blanquean con las manos y una horqueta. Luego, se pintan con colores vegetales y, en porciones, se prenden en los chuzos, dándoles forma y adornándolas con otros colores.

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