DE ALEMANIA CON SABOR

DE ALEMANIA CON SABOR

Intermezzo es uno de esos restaurantes especiales, de los que ya poco se ven, donde el chef se acerca hasta su mesa y le pregunta qué le apetece, le sugiere algunos platos de la casa o le prepara algo que no está en la carta, mientras usted se deleita con los acordes de las melodías francesas que acompañan el fresco ambiente y la tranquilidad de este tradicional lugar.

28 de mayo 2004 , 12:00 a.m.

Intermezzo es uno de esos restaurantes especiales, de los que ya poco se ven, donde el chef se acerca hasta su mesa y le pregunta qué le apetece, le sugiere algunos platos de la casa o le prepara algo que no está en la carta, mientras usted se deleita con los acordes de las melodías francesas que acompañan el fresco ambiente y la tranquilidad de este tradicional lugar.

Más tarde, recibe en su mesa un original plato, en el que el gusto descubre la sutil presencia de especias, vinos, hierbas aromáticas y sabores desconocidos pero deliciosos, que exigen degustarlos poco a poco, para disfrutarlos mejor.

Aunque la especialidad de Intermezzo es la cocina alemana, Luis Alberto González, creador y chef del restaurante, no duda en decir que también son especialistas en comida fresca , pues cada uno de los ingredientes es pelado, picado, sazonado y cocido al momento de recibir su orden, lo que garantiza el excelente sabor de lo que allí se ofrece.

Además, como de lo que se trata es de consentir al cliente, Luis Alberto, quien tiene cerca de 24 años de experiencia, la mitad de ellos en Alemania, escucha sus deseos y los hace realidad en la cocina del restaurante.

Eso sí, también se acerca a la mesa de sus comensales para hacer gala de su fino humor y sentido crítico, que hacen de la visita a Intermezzo, una experiencia distinta, pero siempre agradable.

Entre sus preparaciones hay variedad de cremas como la de tomate, preparada de manera clásica con albahaca, orégano y ajo; o la deliciosa crema a la Intermezzo, cuya base es un caldo de res, reducido durante cinco horas, que es llevada a la mesa con delicados trocitos de salmón ahumado.

El goulash aquí se sirve con pasta y ensalada y los lomos de res con frutas son muy apetecidos sobre todo los de mango y mostaza, de uchuvas o fresas. También los hay con salsas originales como el lomo al coñac, del legítimo, uno de los más solicitados.

Las opciones no acaban ahí, pues además de su carta tradicional, está la hablada , a través de la cual el chef ofrece platos de su creación, que recogen todo su conocimiento gastronómico.

Aquí, el ambiente también es otro pues la antigua casa de Quinta Camacho donde está ubicado, con sus frescos salones y una particular decoración, lo llevarán muy lejos del ajetreo diario que se vive en sus alrededores; por todo esto, Intermezzo es un lugar que vale la pena tener en la lista de los restaurantes de verdad, verdad.

Intermezzo. Calle 69 No. 10 A - 35. Teléfono: 3134171. Cocina a la minuta. Platos de pastas: de 17.000 a 22.000 pesos. Otros platos: de 27.000 a 35.000 pesos. Tarjetas de crédito.

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