Colombia, objetivo de restaurantes peruanos

Colombia, objetivo de restaurantes peruanos

Las cadenas Osaka y Amaz ingresarían en 2013 con socios locales.

19 de diciembre 2012 , 04:49 p. m.

Los negocios de comida peruana continúan aprovechando la vigencia del ‘boom’ gastronómico, para impulsar un agresivo plan de internacionalización.

Desde el 2010 al 2012, las cadenas que se hicieron franquicias tuvieron un crecimiento explosivo, y pasaron de 30 a 97 logotipos franquiciados, según Alejandro Garro, consultor de Promarket Perú.
Los restaurantes peruanos están llegando con fuerza a más mercados de Suramérica y Centroamérica.

En especial, a Ecuador y Panamá. Prueba de ello son las próximas inauguraciones de siete restaurantes, entre los que figuran Osaka, Segundo Muelle y Hanzo.
Diego Herrera, uno de los propietarios del restaurante de fusión peruano-oriental Osaka, anuncia que para el 2013 abrirán sus franquicias en Sao Paulo (enero), Quito (junio) y Panamá (septiembre), con una inversión que varía entre US$500.000 y US$1 millón, dependiendo del país.

Dice, además, que en paralelo buscarán un socio en Colombia y Bolivia. Osaka facturará este año US$10 millones, un 15% más que el 2011. Para el 2013 proyecta un crecimiento de 35%.
La cadena Segundo Muelle le sigue los pasos y para el próximo año espera tener tres restaurantes operativos en Ecuador, Chile y Estados Unidos (en La Florida).

Daniel Manrique, director general, cuenta que invirtieron US$400 mil en su tercer local en el país vecino del norte, el que abrirán en abril. Los otros estarían listos en agosto. “A la par buscaremos un operador en República Dominicana”, añade.
Hanzo, cadena de cocina peruano-japonesa, también ingresará a Ecuador. Miguel Asay, gerente general, informa que en marzo próximo abrirá su franquicia en Quito, tras invertir US$250 mil. “Nuestra siguiente apertura no tiene fecha definida, pero es muy probable que se trate de un segundo local en Guayaquil, Ecuador.
Embarcadero 41 no se queda atrás.

Su jefe de Márketing Jorge Wong dice que tienen un preacuerdo para ir a Miami como ‘joint venture’. Además, existen posibilidades de concretar su ingreso a Panamá y de abrir su segunda sede en Ecuador.

LOS DEBUTANTES

Un grupo a resaltar es el que forman los negocios gastronómicos que quieren abrir su primer local en el exterior.

Uno de ellos es Amaz, el restaurante amazónico del cheff Pedro Miguel Schiaffino, que llegaría a Colombia a finales del 2013, con una inversión de US$800 mil y también a través de un ‘joint venture’. “Este mercado nos interesa porque la mayoría de insumos amazónicos que usamos los encontramos allá sin ningún problema”, detalla Schiaffino.
Por su parte, Miguel Castillo, gerente de la cadena de pollerías Las Canastas, comenta que existe un inversionista interesado en llevar su marca a Panamá.

“Para el tercer trimestre del 2013 tendremos algo concreto”, acota.

GDA- EL COMERCIO (PERU)

PATRICIA VARGAS GUEVARA
Lima

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