Pescadores y restaurantes fortalecen la alianza

Pescadores y restaurantes fortalecen la alianza

Los sitios más exclusivos han venido sumándose a este proyecto de la autoridad de pesca ‘bien hecha’, apoyado por Fondo de Acción y Conservación Internacional.

13 de diciembre 2015 , 03:45 p. m.

Una pesca responsable y con sentido social es la meta de un ambicioso plan que pretende llevar, en una cadena de valor, el recurso pesquero desde el momento de la captura hasta el plato del consumidor.

Este es el proyecto Eco Gourmet, que ya funciona con la asociación de pescadores del municipio de Bahía Solano (Chocó) quienes en el 2008 fundaron la empresa Red de Frío.

La finalidad de esta es su participación en la cadena de comercialización de una pesca responsable, desde el momento de la captura del recurso pesquero hasta el consumidor final.

Sin duda, era todo un reto y un cambio en la mentalidad de los pescadores artesanales, porque significaba cambiar sus artes de pesca y realizar la actividad en unas Zonas Especiales de Pesca Artesanal (Zepa).

Implicaba, también, reemplazar las antiguas mallas, chinchorros, redes de arrastre y atarrayas por unas artes más selectivas, como las de línea de mano, es decir, los anzuelos que permiten realizar una pesca más específica, asegurando la sostenibilidad del recurso.

Con el propósito firme de aunar esfuerzos, asociarse y ofrecer un producto de primera calidad, Red de Frío recibió el apoyo económico de Fondo de Acción y Conservación Internacional, y el acompañamiento técnico de la Autoridad Nacional de Pesca y Acuicultura (Aunap).

Sin embargo, hacía falta un eslabón en la cadena, un socio comercial que se comprometiera a comprar la producción de la red. Así, para cerrar la alianza se asoció con la cadena de restaurantes Wok, con lo que se dio inicio al programa Eco Gourmet.

Para Francisco Mesa, director de sostenibilidad de la cadena de restaurantes Wok, esta relación comercial con Red de Frío ha sido un gana–gana para ambas partes y un proceso de aprendizaje mutuo.

“La alianza nos ha ayudado a fortalecer todo nuestro esquema productivo y comercial, que al final se traduce en la obtención de un mejor producto para el consumidor final”.

A la fecha Red de Frío produce 156 toneladas de pescado al año y tiene convenio con otras seis cadenas de restaurantes más.

“Esta experiencia ha sido muy enriquecedora porque hemos logrado la inclusión de los pescadores y sus familias a toda la cadena de valor, y a su vez se ha implementado la cuantía de la pesca responsable”, aseguró Antonio Olaya, presidente de Red de Frío.

El programa ha sido tan exitoso, que en enero del año pasado la Aunap, con apoyo de Fondo de Acción y Conservación Internacional, inició la segunda fase del proyecto.

Esta vez se realizó una convocatoria a la que se presentaron 27 asociaciones de pescadores del océano Pacífico; se evaluaron los aspectos jurídicos y técnicos, dándoles prelación a aquellas asociaciones que no habían recibido apoyo.

“Los proyectos que vimos plasmados en el papel no tenían mucho sentido, ya que quienes los escribían eran personas que no habían tenido acceso a la educación, pero su interés quedaba demostrado; una vez visitábamos el proyecto en campo, nos dábamos cuenta del potencial que tenían y que eran merecedores de estar entre los finalistas”, señaló Oscar Caucali profesional especializado de la Aunap.

Al final resultaron favorecidas cinco asociaciones a las que se les aportó un capital de 60 millones de pesos con el propósito de perfeccionar sus procesos y mejorar la infraestructura de acuerdo a la necesidad de cada asociación.

Las finalistas fueron de las localidades de Bahía Solano, Buenaventura e Iscuandé.

Adicionalmente, en Bogotá se les dictaron capacitaciones en manejo empresarial, administrativo y contable y en Buenaventura, talleres en buenas prácticas pesqueras (pesca y beneficio del recurso).

LOS COMENSALES PODRÁN CONOCER LA PROCEDENCIA DEL PESCADO 

La Aunap, de la mano con una compañía de tecnología de la información, está desarrollando un aplicativo, que le permita al consumidor de los restaurantes de la red Eco Gourmet, con tan solo un código QR, conocer la procedencia del recurso pesquero que está consumiendo, dónde fue capturado, con qué artes, la fecha, la zona y por qué asociación de pescadores, entre otra información.

Esta herramienta es indispensable para garantizar una trazabilidad desde el momento de la captura del recurso pesquero, hasta el momento en que es llevado al plato.

La apuesta es que cada vez existan más involucrados al programa Eco Gourmet, y tal como pasó con Red de Frío, las nuevas empresas lleguen a más restaurantes.
 

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