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Variedades de café colombiano

Variedades de café colombiano

Por: REDACCIÓN EL TIEMPO
30 de junio 2010 , 12:00 a. m.

Sostenibles

Cultivados por comunidades que protegen y conservan la naturaleza con modos de producción limpios. Dentro de la actual 'onda ecológica' mundial, son apreciados porque ayudan al desarrollo de las familias campesinas y promueven un mercado justo.
 
Conservation Coffee
Reconocidos porque buscan mantener el equilibrio entre la presencia humana y los recursos naturales con prácticas amistosas de cultivo. 

Relationship Coffee
Producido con trabajo asociado y cuidando el medio ambiente, implica una relación entre el cliente y el productor para que el primero aporte al mejoramiento de las condiciones de vida del segundo, y éste retribuya con valores agregados.

Organic Coffee
Cultivado sin agroquímicos ni fertilizantes químicos, es certificado por una firma especializada que se encarga de vigilar el cultivo, la trilla, el almacenamiento y el transporte.

De origen

La Federación de Cafeteros considera que un café es especial cuando, por nacer en una región específica, tiene cualidades únicas que llegan al consumidor sin mezclarse con otros. Para efectos de exportación, ha establecido las siguientes categorías:

Regional Coffee
Proviene de una región reconocida por sus cualidades particulares y no se mezcla con otros productos.

Exotic Coffee
Con sabor único, cultivado en microclimas y zonas agrícolas y socioculturales delimitadas.

Estate Coffee
Proviene de fincas con producciones superiores a 500 sacos por año y cumple con los más rigurosos estándares de calidad.
 
De preparación

Con tamaño y forma, aspectos que los hace apetecidos en el mercado internacional, buscan las preferencias de un cliente en particular.
 
Peaberry Coffee
Cultivados en zonas altas, de ellos se seleccionan aquellos granos en forma de caracol que producen alta acidez. Apreciados porque su tamaño uniforme permite un tostado homogéneo. 

Supremos Coffee
Se ofrecen de acuerdo con una clasificación en el tamaño del grano, que puede ser Europa, Extra Supremo y Premium.

Select Coffee
Resulta de una selección realizada por solicitud del cliente, siguiendo un protocolo definido.

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