Los sabores locales del Congreso Gastronómico de Popayán

Los sabores locales del Congreso Gastronómico de Popayán

La Corporación Gastronómica tiene abierta su convocatoria para integrar la oferta de este año.

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15 de julio 2016 , 05:22 p.m.

Desde que integró las cocinas populares a su celebración, el Congreso Gastronómico de Popayán encontró un espacio importante para promover los sabores locales.

Así, el Parque Caldas de esa ciudad volverá a ser el centro de esta muestra de cocinas tradicionales (que resalta también lo típico), del 8 al 11 de septiembre próximos.

Y ya la Corporación Gastronómica tiene abierta su convocatoria para integrar la oferta de este año.

En la actualidad recibe propuestas de personas con mínimo tres años de experiencia en materia de cocina tradicional, que además de gestionar el formulario de inscripción presenten una lista de cinco preparaciones que podrían ofrecer durante el Congreso y que demuestren capacidad para elaborar comida para 300 personas cada día del evento, entre otros requisitos.

El encuentro, que nació como un congreso académico en torno a la gastronomía –aspecto que mantiene, pero con diversas actividades complementa- rias–, anunció que durante su edición número 14 el país invitado de honor será Bélgica.

Significa que a lo largo del congreso y sus ya acostumbradas muestras gastronómicas, se exaltarán productos emblemáticos de ese país, como los waffles, el chocolate, las cervezas y otras preparaciones. El chef que encabeza la delegación belga es Francois Cornelis, de La Cigale (restaurante bogotano).

Por otro lado, la ciudad invitada del 2016 será Neiva.

Además, se anuncian otras actividades como el foro académico ‘Gastronomía, instrumento de paz’ y una programación de catas que incluirá esta vez una de caviar.

Las bases de la convocatoria pueden consultarte en la página web del Congreso: www.gastronomicopopayan.org

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