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Cerdo con un buen toque de salsa

Sándwich de cerdo apanado y mayonesa de aguacate con Alfredo de la Fe.

KRIS JAIMES
Alfredo de la Fe es el responsable de cambiar la historia de la salsa al introducir el violín a este ritmo, creando una nueva manera de interpretarlo que lo haría recorrer más de 95 países y compartir sus producciones con grandes como Eddie Palmieri, Celia Cruz, Cheo Feliciano, la Fania All-Stars y muchos otros.
Pero este ícono de la música también tiene sus dotes de chef, y para esta edición quiso poner su toque salsero a un delicioso sándwich de cerdo apanado con mayonesa de aguacate.
Alfredo confiesa que desde pequeño le gusta la cocina. Si bien de su padre heredó lo musical, de su madre, la buena sazón: “Mi madre fue cocinera de dos presidentes en Cuba. Desde que tengo uso de razón ella me ponía en la cocina a ayudarla y me encantaba meterme allá”... Y desde entonces disfruta estar frente al fogón: “Me gusta crear recetas, cosas secretas... ¡Qué rico cuando la gente prueba tu comida y queda feliz!”.
El cerdo es un alimento infaltable en Cuba, y Alfredo sabe muchas formas de prepararlo: “El cerdo es más sano que la carne de res. ¡Qué bueno que la gente coma esta deliciosa carne! También hago una receta de masitas cubanas, que consiste en trozos de cerdo con ajo y limón, se fríen y queda delicioso”.
Actualmente, el músico cubano está muy solicitado. Ahora que terminó de hacer la música para la bionovela de Celia se prepara para el lanzamiento en el 2016 de Alfredo de la Fe, Salsa con vallenato, su nuevo trabajo discográfico, y trabajará en la parte musical de otras producciones para TV.
Sándwich de cerdo apanado con mayonesa de aguacate:
Ingredientes
• 600 gramos de bota de pierna de cerdo
• 8 tajadas de queso
• 2 huevos batidos
• 2 tomates milano
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de rúgula
• 1 taza de miga de pan
• 1/4 de pepino cohombro
• Pan de preferencia
• Sal, pimienta, aceite vegetal
Mayonesa de aguacate
• 1 taza de mayonesa
• 1 aguacate mediano
• 2 cucharaditas de cilantro
Manos a la obra
Corte la carne en tajadas delgadas y salpimiente al gusto. Páselas por harina de trigo, huevo batido y cúbralas con miga de pan; luego póngalas a freír hasta que doren por completo.
Para la mayonesa, licue todos los ingredientes y agregue una pizca de sal y pimienta. Para emplatar: esparza mayonesa de aguacate en una tajada de pan, encima ponga la rúgula, el pepino, el tomate, el cerdo apanado, el queso, más salsa y cubra con la otra tajada de pan.
KRIS JAIMES
KRIS JAIMES
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