Delicias con carne de res

Delicias con carne de res

El restaurante Giordanelli preparó cuatro exquisitas recetas con este alimento rico en hierro.

notitle
25 de febrero 2015 , 10:35 a.m.

Andrés Giordanelli
Chef de Giordanelli ristorante italiano

Andrés Giordanelli

El chef ha logrado mantener en el restaurante las recetas italianas originales, sin ninguna variación. Foto: MAG

Giordanelli Ristorante Italiano es el primero en Colombia certificado por el gobierno de ese país con el Marchio Ospitalità Italiana - Quality Approved Ristoranti Italiani nel Mondo, que ratifica que en el lugar se vive una verdadera experiencia italiana alrededor de la mesa.

Al frente de su cocina, que ya cumple 13 años en Bogotá, está Andrés Giordanelli, formado profesionalmente en Roma y con una amplia trayectoria que incluye el restaurante de uno de los hoteles más importante de Italia, el Hassler Village, 5 estrellas de lujo.

A eso se suma que el chef ha logrado mantener las recetas originales al ciento por ciento, lo cual también lo hizo merecedor del reconocimiento como Mejor Restaurante Casual en los Premios La Barra 2012.

Su carta tiene más de 40 opciones que le permiten al comensal disfrutar platos a la minuta como risotto, carnes, pizzas y otras delicias cocidas en horno de leña. El restaurante cuenta con otra sede en Usaquén.

* Avenida 116 N°. 15B-17. Teléfonos: 520 6099 – 520 6049, Bogotá.
www.giordanelliristorante.com

 

RECETAS

T-bone
1 porción

T-bone

La cocción del T-Bone se hace primero en la sartén y se finaliza al horno, para obtener una textura suave y una carne tierna. Foto: MAG

INGREDIENTES

250 gramos de T-bone
Sal
Pimienta
Romero
110 gramos de pasta
50 gramos de mantequilla

 

PREPARACIÓN

Salpimiente el T-bone, caliente una parrilla y selle la porción por ambos lados hasta que queden marcadas las líneas, agregue el romero y termine la cocción al horno por 10 minutos, a 300°C (si lo quiere más cocido, deje más tiempo en el horno).

Aparte, cocine la pasta con un poco de sal, cuidando que quede ‘al dente’. Reserve. En una sartén, derrita la mantequilla con la pimienta, agregue fondo de vegetales o agua y la pasta; revuelva hasta emulsionar todo muy bien. Acompañe con ellas el T-bone.

 

Milanesa de res
1 porción

MIlanesa de res

El apanado es fundamental para lograr la textura crujiente de la milanesa.  Foto: MAG

INGREDIENTES

150 gramos de carne de res
200 gramos de miga de pan
2 huevos
Sal
Pimienta
Ralladura de un limón

 

PREPARACIÓN

Salpimiente la carne (el corte debe ser delgado para una mejor cocción), pásela por el huevo, la miga de pan y la ralladura de limón.

Aparte, caliente el aceite en una sartén y sofría por lado y lado hasta que dore. Enfríe un poco y sirva. Acompañe con ensalada.

 

Estofado de res
1 porción

Estofado de res

Para lograr sabores más intensos, utilice para el estofado caldo de verduras en lugar de agua. Foto: MAG


INGREDIENTES

150 gramos de carne de res
20 gramos de zanahoria en cubitos
20 gramos de pimentón en cubitos
20 gramos de cebolla cabezona en cubitos
50 gramos de harina de trigo
Sal y pimienta
20 mililitros de vino tinto
Perejil

 

PREPARACIÓN

Corte la carne en cubos pequeños, salpimiente y páselos por la harina de trigo, salteelos en una olla, cuando doren agregue los vegetales y sofría un poco; desglase con el vino tinto (raspe el fondo y los lados de la olla para que se mezcle con el vino), agregue un poco de fondo de vegetales o agua, deje reducir y sirva con perejil. Acompañe con pan tostado o ensalada.

 

Fileto tres pimientas
1 porción

Fileto tres pimientas

Es importante seleccionar carnes de primera calidad para obtenr los mejores resultados de las recetas. Foto: MAG

INGREDIENTES

250 gramos de lomo de res
Pimienta negra, blanca y dulce
200 mililitros de vino tinto
150 gramos de crema de leche

PREPARACIÓN

Salpimiente la carne, llévela a la sartén con un poco de aceite vegetal y selle bien, luego adicione vino tinto y crema de leche. Deje reducir hasta que quede cremosa. Sirva con puré de papa.

PRODUCCIÓN Y TEXTOS: HONORIA MONTES

Llegaste al límite de contenidos del mes

Disfruta al máximo el contenido de EL TIEMPO DIGITAL de forma ilimitada. ¡Suscríbete ya!

Si ya eres suscriptor del impreso

actívate

* COP $900 / mes durante los dos primeros meses

Sabemos que te gusta estar siempre informado.

Crea una cuenta y podrás disfrutar de:

  • Acceso a boletines con las mejores noticias de actualidad.
  • Comentar las noticias que te interesan.
  • Guardar tus artículos favoritos.

Crea una cuenta y podrás disfrutar nuestro contenido desde cualquier dispositivo.