Lo mejor del año (II) / El Caldero

Lo mejor del año (II) / El Caldero

Sancho les desea un nuevo año lleno de momentos gratos en torno a la mesa.

01 de enero 2015 , 03:59 p.m.

Continúo acá con el listado que inicié en la columna pasada con los mejores platos que probé en 2014 y que constituyen una recomendación para probarlos en este año que comienza.

Advierto, de nuevo, que el orden de aparición nada significa, y que solo se señala la ciudad cuando el restaurante está fuera de Bogotá.

– Los cappelletti Beatrice de La Divina Comedia.
– La tapa de cuadril de Mi Viejo.
– La crepe Darina de Crepes & Waffles.
– El pato laqueado de Osaki.
– Los quibbes de M Cocina, en Cartagena.
– El arroz meloso de mar y montaña de Chamberí, que lleva pulpo y cerdo.
– El rack de costillas con barbecue de chipotle de La Hamburguesería.
– La picanha de Harrys Bar.
– El maki acebichado de Canoa.
– Las paletas de chocolate del Café Illy del Parque del Virrey.
– El babaganoush de Los Turcos, en Cali.
– El pollo al horno tandoor de Flor de Loto.
– La tarta de espárragos, zucchini y espinaca del Taller de Té.
– La pizza Margarita de Luzía.
– La sopa minestrone de La Dolce Vita, en Bucaramanga.
– Los conos crujientes con cremoso de jaiba de Leo, Cocina y Cava.
– Las empanadas de berenjena de Deyanira, en Cereté (Córdoba).
– El codito de cerdo caramelizado de Pomarrosa.
– Los rollos Tango Samurái de Watakushi.
– El dúo de ravioli de tomate y alcachofa de 100 gramos, en el hotel Ckick Clack.
– El café de Nolita.
– El pez negro sellado en aceite de oliva de Carmen, en Cartagena.
– El helado de mostaza Dijon de Criterion.
– El Sloppy Joe Dip de Ugly American.
– La baguette de chocolate de Brot.
– La burrata al forno de la pizzería de La Divina Comedia.
– Las carimañolas de Calderito.
– El lomo en salsa de whisky (Black Label tenderloin) de Upper Side 81st Street.
– La hamburguesa Provolone de El Corral Gourmet.
– El shawarma de cordero de Beirut.
– Los pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra y chorizo español de Nueve.
– Los ajíes rellenos de Pepina, en Cartagena.
– La granola de Uva.
– La sobrebarriga de Los Cauchos.
– Los raviolis de ricota, gorgonzola y nueces con salsa de salvia de Il Mercatino.
– Las baguettes de Delhorno que prepara Lucas Reyes en el parque Armenia.
– La bondiola de cerdo braseada de Salvo Patria.
– El pollo con curry de Madras de Taj Mahal.
– La ensalada de cangrejo de 1621, en el Hotel Santa Clara de Cartagena.

SANCHO
Crítico gastronómico

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