¡Hola !, Tu correo ha sido verficado. Ahora puedes elegir los Boletines que quieras recibir con la mejor información.

Bienvenido , has creado tu cuenta en EL TIEMPO. Conoce y personaliza tu perfil.

Hola Clementine el correo baxulaft@gmai.com no ha sido verificado. VERIFICAR CORREO

icon_alerta_verificacion

El correo electrónico de verificación se enviará a

Revisa tu bandeja de entrada y si no, en tu carpeta de correo no deseado.

SI, ENVIAR

Ya tienes una cuenta vinculada a EL TIEMPO, por favor inicia sesión con ella y no te pierdas de todos los beneficios que tenemos para tí.

Archivo

Empanadas, cada país con la suya

Cada uno tiene su envuelto de masa: de maíz, de trigo o de hojaldre.

ESTILO DE VIDA
Como empanada se le conoce en la mayoría de países en Latinoamérica, pero los envueltos de masa son una receta que le da la vuelta al mundo y en cada región la hacen a su manera.
“La empanada es común en todos los países. Todo indica que provienen del Oriente: Egipto, Grecia; toda esa zona”, cuenta Guillermo Leiva, chef del restaurante Serafina Steak & Martín. “Es un bocadillo de carnes (también hay de quesos y frutas) envuelto en una masa. Según se conoce, viene de tiempos del Imperio Romano o antes... por ser tan sencilla su preparación, sus orígenes no son tan claros”.
Lo cierto es que en su expansión, cada país fue creando tanto su masa externa como el relleno. Las chinas, por ejemplo, son de harina de trigo y cocinadas en baño María. Las griegas y en países con influencia árabe se hacen con pasta filo (hojaldre) y se hornean. Y, como sabrá, las colombianas tienen masa de maíz y se fritan.
Sin importar de dónde sean, todas son ideales para compartir y muy fáciles de maridar.
Colombianas de espinaca y queso
Ingredientes (para seis empanadas)
100 gramos de harina de maíz, 50 gramos de espinaca, 80 mililitros de agua, 120 gramos de queso mozzarella, sal al gusto.
Paso a paso.
1. Blanquee la espinaca en agua hirviendo durante 30 segundos.
2. Tome la espinaca y póngala en la licuadora con agua y sal.
3. Mezcle el licuado con la harina de maíz y amase hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Deje reposar la masa por 30 minutos cubierta de papel transparente.
5. Corte pedazos de masa y estírelos con un grosor de 3 milímetros.
6. Ponga un poco de queso sobre la masa estirada y dóblela.
7. Con un molde o pocillo corte el borde de la empanada y séllela bien.
8. Póngalas a fritar por tres minutos o hasta que las vea crujientes.
De Europa: griegas de pescado y camarón
Ingredientes (para seis empanadas).
50 gramos de cebolla, 50 gramos de pimentón, 150 gramos de crema de leche, 100 gramos de corvina, 100 gramos de camarón, 2 hojas de pasta filo, perejil al gusto.
Preparación:
1.Pique finamente el pimentón y la cebolla, y saltee en un sartén con mantequilla. Agregue el camarón y el pescado picados.
2. Añada la crema de leche y el perejil, sal y pimienta al gusto.
3. Estire la hoja de pasta y esparza mantequilla fundida en la mitad de su superficie.
4. Ponga en la punta de una de las tiras un poco del relleno.
5. Haga varios dobleces en forma triangular y al final ponga más de mantequilla que le ayude a sellar.
6 .Llévelas al horno a 170 grados centígrados durante 10 minutos o hasta verlas doraditas.
Sugerencia: sírvalas con salsa Tabasco.
Desde Asia, ‘dumplings’
Ingredientes:
½ cucharada de sal, ½ cucharada de azúcar, ½ cucharada de gluten (opcional), 250 gramos de carne de cerdo molida, 100 gramos de harina de trigo, 2 hojas de col china y medio gajo de cebolla larga.
Preparación masa:
1. Amase la harina con agua por 15 minutos hasta lograr una consistencia sin grumos.
2. Haga un cilindro con la masa y corte en seis pedazos de más o menos 2 centímetros de altura.
3. Estire cada pedazo con un rodillo hasta obtener unos discos muy delgados.
Preparación final
1. Mezcle la col con la cebolla picada, la carne, el azúcar, sal y el gluten.
2. Agregue una porción de relleno a cada uno de los discos de harina y séllelos haciendo pequeños pellizcos.
3. Ponga las empanadas en una canasta de bambú, cerrada a baño María durante 8 minutos.
4. Pase las empanadas por el asador durante 3 minutos para darles un color dorado.
Sugerencia: Sírvalas con salsa de soya.
Gauchas con aceitunas
Ingredientes (para seis empandas):
150 gr de mantequilla, 150 gr de cebolla larga, 150 gr de cebolla cabezona, 200 gr de pimentón, 2 huevos duros, 250 gr de lomo, 150 gr de aceitunas verdes orégano, comino, ajo y sal al gusto. Para hacer la masa: 200 gr de harina, 1 huevo, 75 cm cúbicos de grasa vacuna, 170 cm cúbicos de agua sal al gusto.
Preparación masa: mezcle todos los ingredientes y amase durante 20 minutos hasta lograr una masa homogénea y elástica. Deje reposarla por 30 minutos y tápela con un trapo seco. Estire la masa hasta obtener un grosor de dos centímetros y luego córtela en discos de 10 cm de diámetro.
Preparación final
1. Saltee las cebollas, el pimentón y el ajo en un sartén con mantequilla durante 10 minutos.
2. Agregue al precocido el lomo picado y cocine durante 15 minutos.
3. Agregue comino y orégano.
4. Deje enfriar el relleno y después agregue pedacitos de huevo duro y cebolla.
5. Ponga un poco de relleno en cada disco de harina y ciérrelos.
6. Unte un poco de mantequilla a las empanadas y póngalas en el horno a 150 grados centígrados por 20 minutos o hasta que las vea doraditas.
Sugerencia: Sírvalas con chimichurri.
ESTILO DE VIDA
ESTILO DE VIDA
icono el tiempo

DESCARGA LA APP EL TIEMPO

Personaliza, descubre e informate.

Nuestro mundo

COlombiaInternacional
BOGOTÁMedellínCALIBARRANQUILLAMÁS CIUDADES
LATINOAMÉRICAVENEZUELAEEUU Y CANADÁEUROPAÁFRICAMEDIO ORIENTEASIAOTRAS REGIONES
horóscopo

Horóscopo

Encuentra acá todos los signos del zodiaco. Tenemos para ti consejos de amor, finanzas y muchas cosas más.

Crucigrama

Crucigrama

Pon a prueba tus conocimientos con el crucigrama de EL TIEMPO