Huevo 'light' llanero/ Opinión

Huevo 'light' llanero/ Opinión

07 de noviembre 2013 , 06:38 p.m.

Si ha habido un alimento polémico es el huevo: sus defensores aseguran que es excelente fuente de proteínas, sus detractores, que su contenido de colesterol es tan alto que no se recomienda su consumo frecuente a la mayoría de adultos.

Pero alguien se compadeció del pobre huevito y por fortuna el ingenio colombiano no tiene límites. Nada más y nada menos que el abogado villavicense Nicolás Grisales nos sorprende con su innovación: un huevo dietético con 15% de grasa. El producto pulverizado y empacado al vacío puede conservar su textura y sabor durante seis meses.

Pero es triste ver cómo en nuestro país es poco el respaldo a los investigadores e innovadores y Grisales no ha sido la excepción, ha tenido que llenarse de paciencia y lidiar con escasez de fondos y falta de apoyo. Y la paciencia y perseverancia no han sido pocas, pues tras una década dedicado a desarrollar la idea, es ya difícil cuantificar los recursos invertidos. Ojalá los enemigos del huevo se reconcilien con este y así Grisales pueda ver los resultados de su trabajo.

MARÍA ISABEL BARRAGÁN
Periodista
mercurioagencia@yahoo.com

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