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        <title>EL TIEMPO.COM - Cr&#243;nica social</title>
        <link>http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-10-11/index.html</link>
        <description>Canal de noticias de eltiempo.com</description>
        <language>es-ES</language> 
        <copyright>COPYRIGHT © 2008 Casa Editorial EL TIEMPO S.A</copyright>

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            <title>ELTIEMPO.COM</title>
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<title>Sabor a primera vista</title> 
<link>http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-10-11/sabor-a-primera-vista_4596778-1</link><pubDate>VIE 10 OCT 2008 08:26 PM</pubDate><description>Leonor Espinosa, la chef del restaurante Leo Cocina y Cava es una mujer apasionada. Pasi&#243;n que se refleja en su cocina y en la forma como se enfrenta a nuestras tradiciones culinarias. ...</description>
<content:encoded><![CDATA[<FONT class=textoNormal>Ella cree que la base del desarrollo de nuestra gastronomía está en una investigación seria de los orígenes de nuestros platos e ingredientes. <BR><BR>Es cartagenera generosa y franca; ella misma se describe como ' metepatas' y defiende la necesidad de investigar las raíces de nuestros platos.<BR><BR>Algunos dicen que su cocina es inspirada, pero personalmente creo que su éxito no es solo inspiración sino una buena dosis de investigación. Pocos investigadores culinarios y chefs en Colombia hacen lo que ella, de ir a vivir durante varios días con comunidades del Pacífico y de otras partes del país, como lo haría un antropólogo, para documentar sus herencias culinarias. <BR><BR>Vivir un fin de semana con una comunidad afrodescendiente o indígena para usar un ingrediente novedoso en el repertorio de cocina, no es algo que hace un investigador culinario. Tiene que ser un proyecto a mayor plazo buscando entender las tradiciones y recetarios para luego interpretarlos o reinterpretarlos dentro de una receta en un contexto apropiado. Los resultados de estas investigaciones junto con una gran sensibilidad artística es lo que le han dado a ella un reconocimiento bien merecido.<BR><BR>Hace meses comenzó una renovación de la carta en su restaurante. Pude probar su nuevo menú de degustación que incluye algunos de los platos nuevos de su carta con un excelente maridaje de vinos. El menú de degustación muestra mayor influencia del Pacífico y Valle del Cauca y es reflejo de las investigaciones de Leo en esas regiones del país. <BR><BR>En el menú de seis platos, resalto los langostinos sobre un risotto de piacuil (caracol pequeño poco conocido), y la pechuga de pato sobre relleno de morcilla y mousse de maíz, ambos muy bien logrados. <BR><BR>Para mi gusto la estrella en el menú de degustación es un sancochito de gallina ahumada con leche de coco. Francamente es uno de los mejores sancochos que he probado y además presentado de una forma muy artística. Los platos de Leonor siempre sorprenden por la combinación de ingredientes y por su presentación; esta mujer sabe que todo entra por los ojos y que francamente este es uno de los grandes retos para quienes quieren hacer nueva cocina colombiana o cocina colombiana evolucionada, para usar un término de Leonor. Hay amor a primera vista, con Leo es sabor a primera vista.<BR><BR>SANTIAGO PADILLA<BR>MIEMBRO DE LA ACADEMIA COLOMBIANA DE GASTRONOMÍA<BR><a class=linkdenota target=_blank href="mailto:saberdesabor@gmail.com">saberdesabor@gmail.com</A><BR></FONT>]]></content:encoded></item>
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<title>Cr&#243;nica social</title> 
<link>http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-10-11/cronica-social_4596779-1</link><pubDate>VIE 10 OCT 2008 08:26 PM</pubDate><description>...</description>
<content:encoded><![CDATA[<FONT class=textoNormal>Del 18 a 24 de octubre se llevará a cabo la II Semana Nacional de la Ciencia, Tecnología e Innovación, organizada por el Instituto Colombiano para el desarrollo de la Ciencia y la Tecnología Francisco José de Caldas (Colciencias) en la celebración de sus 40 años. Informes: 34643 12 y 3164714560.<BR><BR>El colegio Trinidad del Monte (antiguo Sagrado Corazón) invita a la celebración de la Fiesta de Mater, el próximo 20 de octubre. A las 11 de la mañana se realizará la presentación de los niños Mater, a las 12 del día habrá una eucaristía y bendición de la obra de la capilla y luego se ofrecerá un almuerzo a las ex alumnas. <BR><BR>Sylvia Montoya Holguín está realizando unos talleres de halloween para niños entre los 3 y 12 años, durante todo el mes de octubre. Informes: 3102717750 y <a class=linkdenota target=_blank href="mailto:smontoya@yahoo.com">smontoya@yahoo.com</A> <BR><BR>La Liga Colombiana Contra el Cáncer tendrá este 18 de octubre su tradicional Partido de la Vida, en el que un grupo de destacadas mujeres jugarán fútbol para apoyar las acciones de la liga en favor de las mujeres enfermas de cáncer de seno. Será en la cancha del Gimnasio Moderno, a las 9 a.m.<BR></FONT>]]></content:encoded></item>
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<title>Hace 50 a&#241;os</title> 
<link>http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-10-11/hace-50-anos_4596780-1</link><pubDate>VIE 10 OCT 2008 08:27 PM</pubDate><description>11 de octubre de 1958...</description>
<content:encoded><![CDATA[<P><FONT class=intertitulo>'Este Gobierno es intachable'</FONT></P>
<P>En alocución radial transmitida a todo el país, el ex presidente Laureano Gómez hizo ayer un fervoroso elogio del gobierno del Frente Nacional; señaló que esta política tiene como objetivo salvar a la república, darle a cada cual una participación equitativa en las responsabilidades y desterrar la idea de que las posiciones burocráticas son el primer botín del vencedor. Advirtió al conservatismo que "no se deje engañar con promesas torpes" de los grupos violentos. Señaló que si este Gobierno, en su constitución y en su ejercicio es intachable para el conservatismo, ¿por qué se le combate con motivos sectarios?<BR><BR><FONT class=intertitulo>Llamado a la paz del cardenal Crisanto L. </FONT></P>
<P>Con motivo de su próximo viaje a Roma en donde participará en la elección del sucesor del Papa Pío XII, el Cardenal Crisanto Luque exhortó a todos los colombianos a hacer un esfuerzo colectivo para mantener inalterable la paz y para restañar las heridas que nos dejó el quebrantamiento del orden jurídico. Como Su Santidad dijo al mundo antes de la última guerra, así debemos decir ahora los colombianos: "Nada se pierde con la paz, todo puede perderse con la guerra", y Colombia se halla en un momento de la historia en que cualquier pérdida puede ser fatal.</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>&nbsp;</P>]]></content:encoded></item>
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<title>Hace 25 a&#241;os</title> 
<link>http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-10-11/hace-25-anos_4596781-1</link><pubDate>VIE 10 OCT 2008 08:28 PM</pubDate><description>11 de octubre de 1983...</description>
<content:encoded><![CDATA[<P><FONT class=intertitulo>Betancur se reunió con el M-19</FONT></P>
<P>El presidente Belisario Betancur se entrevistó con Iván Marino Ospina y Álvaro Fayad, altos jefes del grupo subversivo M-19, en la madrugada del pasado sábado en Madrid, informó la Oficina de Prensa de la Presidencia de la República. No señala el sitio en que se realizó la reunión y dice que en próximas fechas puede haber otras con el M-19 y otros dirigentes de grupos alzados en armas. <BR>Por su parte, el Presidente español, Felipe González, confirmó que la entrevista sí se había efectuado, pero que no se había llegado a un acuerdo concreto, pues "en dos horas de diálogo es imposible decretar la paz para un país".<BR><FONT class=intertitulo><BR>Críticas al presidente Betancur</FONT></P>
<P>El senador Luis Carlos Galán sostuvo ayer en Bogotá que el presidente Betancur debe confiar más en el pueblo y menos en la vieja clase política agotada, que hay que dejar atrás. Señaló que es necesario que pase de las palabras a los hechos, "porque lleva un año y necesitamos verlos".<BR><BR>Sostuvo que Betancur recibió una desastrosa herencia, cuyos autores no fueron solo los oficialistas sino también los conservadores que participaron en los últimos dos gobiernos. Dijo que en el Ministerio de Gobierno se hace clientelismo y están montando la maquinaria para 1984.</P>]]></content:encoded></item>

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