EL TIEMPO.COM - Crónica social http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-09-13/index.html Canal de noticias de eltiempo.com es-ES COPYRIGHT © 2008 Casa Editorial EL TIEMPO S.A ELTIEMPO.COM http://www.eltiempo.com/images/cabeltiemporss.gif http://www.eltiempo.com 100 27 Canal de noticias de eltiempo.com Desalmuerzos bogotanos http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-09-13/desalmuerzos-bogotanos_4527128-1VIE 12 SEP 2008 07:43 PM... La palabra brunch es una combinación de dos palabras, breakfast y lunch en inglés, y se refiere a una comida que se realiza en la mañana en horas entre lo que normalmente sería el desayuno y el almuerzo.

Desgraciadamente no existe en español el término desalmuerzo para no utilizar el anglicismo, pero sonaría muy feo si existiera. La palabra brunch data de 1896 cuando apareció publicada por primera vez y fue inventada por estudiantes ingleses, aunque estoy seguro que la costumbre de hacer una combinación del desayuno y almuerzo data de mucho antes.

Asistir a un brunch es una costumbre gratamente decadente, normalmente reservada para los domingos, ya que implica que no hay que madrugar ni hay prisa en terminar de comer.

Tradicionalmente se sirven algunos platos de desayuno y otros del almuerzo. Este puede ser familiar o de una versión sibarita, es decir acompañado de abundante champaña o mimosas (vino espumoso con jugo de naranja).

Uno de los pocos sitios en Bogotá para conseguir un brunch acompañado de vino espumoso incluido en el precio, es en el restaurante Criterión. Ahí se puede elegir uno de sus platos de huevos del menú, acompañado de un bufé donde se destacan las delicias de panadería y pastelería hechas por los hermanos Jorge y Mark Rausch. Los huevos benedictinos los hacen a la perfección con una yema que fluye lentamente del huevo al cortarlo. Los huevos florentinos también son excelentes. Este plan se debe disfrutar con amigos y amigas bien gocetas para luego ser rematado por una caminata o siesta para bajar el vino espumoso y las mimosas. ¡Este es uno de los grandes placeres decadentes que deberíamos permitirnos todos de vez en cuando!

Para los que quieren un plan más familiar, el restaurante Club Colombia de Harry Sasson tiene un brunch estilo bufé los domingos y festivos, que es más bien un desayuno extenso. Los platos son del recetario colombiano e incluyen numerosos tipos de panes, arepas y tamales de diferentes regiones del país. Encontré tres tipos de calentado, mi favorito, el especial de la casa.

Para quienes no se imaginan comenzar el día sin huevos, preparan huevos revueltos con su selección de una gran variedad de ingredientes incluyendo algunos elementos muy nuestros, como la carne desmechada, quesos colombianos y maíz tierno. El caldo de costilla no puede faltar, aunque esta es la variedad señoritera, es decir que lo sirven con la carne de res desprendida de la costilla para que las señoras y señoritas no tengan que hacer un espectáculo luchando para remover la carne del hueso. No importa si están en plan familiar o plan sibarita, el brunch o desalmuerzo nos permite recargar las pilas para el día laboral que sigue.

SANTIAGO PADILLA
MIEMBRO DE LA ACADEMIA COLOMBIANA DE GASTRONOMÍA.
]]> Hace 50 años http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-09-13/hace-50-anos_4527159-1VIE 12 SEP 2008 07:47 PM13 de septiembre de 1958... Avanza la pacificación en el país

El ministro de Gobierno, Guillermo Amaya Ramírez, declaró ayer que la pacificación se afirma de manera notoria en el país, y que para lograrlo el Gobierno ha destinado 25 millones de pesos, dirigidos a la rehabilitación de las zonas devastadas por la violencia en Santander, Cauca, Tolima, Quindío, Valle, Caldas y Huila. Estos dineros serán invertidos en educación, higiene, vivienda, crédito agrario, vías de penetración y obras públicas. Dijo que se han designado comisiones para que establezcan las propiedades abandonadas en el campo, ocupadas por extraños, o vendidas bajo coacción a precios irrisorios.

Nombramientos

El alcalde mayor de Bogotá,Fernando Mazuera Villegas, nombró a los doctores Miguel Santamaría Dávila, Rafael Rivas Posada y Aníbal Fernández de Soto, como secretarios de Gobierno, Hacienda y Educación, respectivamente.

* Felio Andrade Manrique tomará posesión mañana de la Gobernación del Huila.

* También como alcaldes fueron nombrados: de Bucaramanga, Jorge Orduz Ardila; José Vicente Guzmán, de Girardot; Luis Felipe Restrepo Roldán, de Honda (Tol.); Arturo Montes Sáenz, de Manizales; Manuel María Muñoz, en La Unión (Nariño).

]]> Hace 25 años http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-09-13/hace-25-anos_4527161-1VIE 12 SEP 2008 07:48 PM13 de septiembre de 1983... No hay la menor duda sobre Lara

El ex candidato presidencial Luis Carlos Galán Sarmiento notificó ayer que "quien reciba conscientemente dineros del narcotráfico para financiar actividades políticas, no podrá seguir en el Nuevo Liberalismo. Hizo la advertencia de que su movimiento no ha recibido dinero de los narcotraficantes, y expresó su seguridad de que el ministro de Justicia, Rodrigo Lara Bonilla podrá demostrar su inocencia ante los cargos que se le formulan. "Porque conozco a Rodrigo Lara desde hace tres años, estoy seguro de que así será, no tengo la menor duda. La honestidad de su conducta será demostrada", dijo Galán.

Lehder, el 'ostentoso' jefe de la mafia

Carlos Lehder Rivas, narcotraficante colombiano que hoy se encuentra huyendo de su país, es el "ostentoso jefe de lo que las autoridades estadounidenses de la administración de drogas, creen es una de las mayores 'mafias' de la cocaína que inunda el mercado de ese país", informó ayer el diario Chicago Tribune.

Indica que Robert Vesco, un financiero fugitivo que huyó de Estados Unidos en 1972 con unos 70 millones de dólares en efectivo, opera ahora como intermediario entre el gobierno de Cuba y los proveedores de cocaína que dirige el colombiano Lehder.

 

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