EL TIEMPO.COM - Crónica social http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-08-23/index.html Canal de noticias de eltiempo.com es-ES COPYRIGHT © 2008 Casa Editorial EL TIEMPO S.A ELTIEMPO.COM http://www.eltiempo.com/images/cabeltiemporss.gif http://www.eltiempo.com 100 27 Canal de noticias de eltiempo.com La salsera de los salseros http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-08-23/la-salsera-de-los-salseros_4462871-1VIE 22 AGO 2008 08:15 PMUno de los trabajos más gratos y a la vez ingratos que puede tener un chef es el de cocinarle a celebridades. ... La chef Catalina Osorio frecuentemente le prepara la comida a muchos artistas durante sus conciertos en Colombia. Los cantantes y sus músicos normalmente cuidan mucho de su alimentación durante estas giras ya que no quieren arriesgarse a tener molestias gastrointestinales, los grupos extranjeros pueden demorar semanas o meses lejos de sus hogares así que buscan tener comida reconfortante.

Al programar un artista su gira, casi siempre coloca unas exigencias culinarias como parte esencial de las condiciones del viaje. Si estas no se cumplen el concierto puede cancelarse y eso sería un desastre. La responsabilidad para el chef y el empresario es grande en el momento de satisfacer sus deseos gastronómicos.

Las exigencias de los latinos, extranjeros y criollos tienden a ser básicas, son más frescos y normalmente buscan es tener abundancia además de calidad. Los grupos internacionales son los que crean los grandes retos.

Para el concierto de la cantante Bjork, era un requisito tener cinco menús diferentes en cada comida, aunque la cantante viaja con su chef personal, entre los músicos y la gente de acompañamiento había vegetarianos, otros con alergias u otras exigencias que imposibilitaban hacer un menú común para todos.

A veces la complicación está en conseguir ciertos ítems que no se encuentran localmente o lidiar con excentricidades; el grupo Iron Maiden exigía cerveza Guiness Irlandesa (tocó traerla desde Costa Rica) y Manu Chao quería dos botellas de aceite de oliva para beber fondo blanco después de cantar.

Estuve acompañando a Catalina en un concierto de salsa en el parque El Tunal, en Bogotá. La jornada comenzó a las 5:30 de la mañana, y terminó cerca de la media noche y requirió una logística que más parecía la invasión 'aliada' a las playas de Normadía, que preparar comida para 120 personas. Muchos no artistas trataron de colarse a pesar de que la seguridad para entrar al área de catering haría palidecer a la del Pentágono. Todo tiene que estar perfecto en todo momento a pesar de los retrasos inesperados de los músicos. El estrés es el orden del día para la gente que trabaja en servicio y cocina.

Pero la recompensa se ve en las caras de satisfacción y las palabras de agradecimiento que surgen frecuentemente al terminar. Hay gente que enriquece nuestras vidas con su música, cantos y actuaciones.

Es bueno saber que gente como Catalina enriquece a su vez sus vidas con la buena cocina, y junto con las aclamaciones de sus fanáticos los deja con ganas de regresar al país.

Ella es la salsera de los salseros, rockeros y metaleros.

SANTIAGO PADILLA
MIEMBRO DE LA ACADEMIA COLOMBIANA DE GASTRONOMÍA

]]> Hace 50 años http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-08-23/hace-50-anos_4462872-1VIE 22 AGO 2008 08:16 PM23 de agosto de 1958... Fin a los ensayos nucleares

Los Estados Unidos suspenderán, bajo ciertas condiciones, los ensayos nucleares durante un año, a partir del 31 de octubre, anunció el presidente Eisenhower. Esta decisión será inmediatamente anulada si la URSS reanuda sus propios ensayos de armas nucleares. Estados Unidos propone que esta decisión sea prorrogada de año en año, dentro del marco de un acuerdo futuro, y advierte que todas las naciones que han procedido hasta el presente a experimentos nucleares, deben estar listas en esa fecha a abrir negociaciones con miras a llegar a un acuerdo. Por su parte, Inglaterra se sumó a esta suspensión, después de que termine su próxima serie de pruebas.

Política económica del Gobierno

Las informaciones que se lograron recoger de la larga sesión del Consejo de Ministros de ayer, dan cuenta de que el Gobierno ha establecido como principio fundamental de todos sus estudios económicos la búsqueda de una completa estabilidad en todos los frentes. Hay un "criterio de machete radical a la inflación", dijo una fuente enterada, y las medidas que se sugieran al Congreso se basarán en ese principio. La política monetaria será dirigida dentro del criterio de austeridad, evitando las emisiones de billetes y restringiendo la expansión de los medios de pago.

]]> Hace 25 años http://www.eltiempo.com/vidadehoy/cronicasocial/2008-08-23/hace-25-anos_4462873-1VIE 22 AGO 2008 08:17 PM23 de agosto de 1983... Debate sobre 'dineros calientes'

Con asistencia de los ministros de Gobierno, Relaciones Exteriores, Salud, Obras Públicas, Justicia y Hacienda y el Procurador, se realizará mañana en la Cámara de Representantes, por iniciativa de los parlamentarios galanistas Emilio Aljure y John Gómez Restrepo, un amplio debate sobre el narcotráfico, la incursión de los 'dineros calientes' en la política y la actuación de los jueces en las investigaciones contra los propietarios de cuantiosas fortunas de dudoso origen.

El debate constituye una respuesta del Nuevo Liberalismo a las acusaciones que el representante santofimista Jairo Ortega formuló contra el ministro Lara Bonilla, en el sentido de que habría recibido dinero un narcotraficante de apellido Porras.

Difícil situación del Fondo del Café

La Contraloría General de la República reveló ayer que el Fondo Nacional del Café registra deudas de corto plazo por 50 mil millones de pesos y que está abocado a la más dramática situación financiera a pocas semanas de la compra de la cosecha cafetera, cuyo costo bordeará los 100 mil millones de pesos. El Fondo acumulará un déficit de 16.307 millones de pesos solo en el primer semestre del nuevo año cafetero, que se inicia el próximo primero de octubre, pues tendrá que asumir costos por 75.355 millones y solo cuenta con ingresos por 59.048 millones por las exportaciones.

 

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