Uno de los ingredientes de la cocina nacional es la yuca. En esta ocasión, les presentamos una deliciosa receta para descrestar conpoco tiempo y esfuerzo.

Croquetas de yuca

Ingredientes:
1 libra de yuca
2 cubos de caldo de gallina
2 cucharadas rebosadas de harina de maíz
blanco precocida
½ cebolla cabezona cortada en cuadritos
pequeños
3 dientes de ajo fi namente picados
1 tomate sin semilla cortado en cuadritos
pequeños
2 tajadas de jamón cortados en cuadritos
pequeños
Aceite sufi ciente para fritar las croquetas

Preparación:

1. En una olla con agua caliente disuelva dos cubos de caldo de gallina sin conservantes.
2. Incorpore la yuca dejándola cocinar hasta que esté blanda para poder hacer un puré, luego añada la harina de maíz precocida para obtener la masa para las croquetas.
3. Aparte prepare un guiso con la cebolla, el tomate, el ajo y el jamón. Se deja cocinar por cinco minutos. Este será el relleno de las croquetas.
4. Para armar las croquetas tome un poco de masa, se le da forma ovalada y con un dedo se le abre un hueco para introducir el relleno, luego se cubre nuevamente y se le da de nuevo la forma ovalada.
5. Se fritan las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas en su superfi cie, se retiran y ponen sobre papel absorbente.

Descubrimiento gastronómico de la semana

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Por la chef Camila Espinosa