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Durante la última década, en Colombia, chefs, antropólogos, artistas plásticos y otros amantes de la cocina se convencieron de que el camino era rescatar lo nuestro y volverlo gourmet.
Aunque no se reconoce todavía como movimiento, está en camino. Se siente en iniciativas como el Premio Nacional de Gastronomía, que nació para rescatar platos típicos. En el 2008, agregó un galardón a la innovación con ingredientes tradici (...)
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