Consejos para conservar la comida en buen estado

Consejos para conservar la comida en buen estado

Aquí algunas recomendaciones para saber cómo mantenerlos en la nevera.

fg

Recuerde que los alimentos cocinados deben ser enfriados antes de ser introducidos a la nevera y ubicados lejos de los congelados.

Foto:

123rf

14 de diciembre 2016 , 12:36 a.m.

 La Nación (Argentina). Cuando se quiere transitar hacia una alimentación más saludable, con menos productos industrializados y más preparaciones caseras, surge la incógnita recurrente: ¿cuánto dura?

Tener un buen manejo de los principales medios de conservación de los alimentos (refrigeración, congelación y deshidratación) es infalible para evitar una contaminación alimentaria y así, no atentar contra nuestra salud.

A continuación le contamos todo lo que debe saber sobre cómo conservar los alimentos y por cuánto tiempo para alargar su vida útil, y evitar una enfermedad transmitida por su manejo incorrecto o descomposición.

A la hora de refrigerar

Refrigerar es uno de los principales medios de conservación ya que al disminuir la temperatura aumenta la vida útil, limitando la actividad enzimática, y de los microorganismos.

Esta es la duración en el refrigerador (0 a 5 °C)

Carnes enteras crudas: 3-4 días / Envolver con film permeable al oxígeno y semipermeable a la humedad.
Carnes picadas crudas: 1 día / Envolver con film permeable al oxígeno y semipermeable a la humedad.
Aves crudas: 2-3 días / Envolver con film permeable al oxígeno y semipermeable a la humedad.
Pescados y mariscos frescos: 1 día / Preferentemente congelar
Huevos crudos con cáscara: 21 a 30 días desde la postura / No lavar para almacenar.
Hortalizas y frutas frescas: 3-5 días / Conservar bien ventiladas, evitar la condensación de humedad usando bolsas especiales . No lavar antes de refrigerar .
Manzana y cítricos: 2-3 semanas / En bolsas perforadas o directamente sin envoltura.
Alimentos cocidos y preparaciones caseras: 1 día
Alimentos envasados. Lácteos y embutidos: respetar recomendaciones industriales / Mantener en envase original.

Congelación de larga vida

Al disminuir la temperatura a -18 °C, este método reduce la actividad de agua, detiene el desarrollo microbiano y minimiza la actividad enzimática, alargando la vida de los alimentos,

Carne vacuna: 6 meses / Conservar en envase impermeable a la humedad para evitar oxidación y quemaduras por congelación.

Carne picada y pescado: 3 meses / Congelar en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelación y descongelación.

Embutidos:
6 meses / Congelar en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelación y descongelación.

Carnes cocidas:
2-3 meses / Congelar en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelación y descongelación.

Aves crudas:
3-6 meses / Congelar en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelación y descongelación. Aves cocidas: 1-2 meses / Congelar en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelación y descongelación.

Verduras
: 8 meses / Escaldar previamente. Se deben cocinar sin descongelar.

‘Tips’ para su conservación

Los alimentos por congelar deben estar protegidos por un envase impermeable; de lo contrario, cierta proporción del agua contenida se puede evaporar en el curso de la congelación.

Para hortalizas y frutas es recomendable realizar un tratamiento térmico previo como el blanqueado (hervido rápido, precocción).

Los alimentos cocidos deben ser enfriados antes de ser introducidos y ubicados lejos de los ya congelados. Los alimentos para congelar deben ser envasados en recipientes herméticos o envueltos en materiales impermeables al agua y al vapor.

No debe haber aire entre el envase y el alimento para evitar la quemadura por congelación.

Cuando se congelan alimentos líquidos o semilíquidos debe dejarse un espacio libre para la dilatación que sufren al completarse la congelación.

Se recomienda usar envases aptos para ‘freezer’. Si se trata de descartables, deberán ser nuevos y aptos para alimentos. Los recipientes de vidrio templado, una vez retirados del congelador, deben dejarse a temperatura ambiente antes de ser calentados para evitar su rotura.

La Nación (Argentina) / GDA

Ya leíste 20 artículos gratis este mes

Rompe los límites.

Aprovecha nuestro contenido
desde $10.999 al mes.

¿Ya eres suscriptor? Ingresa

Sabemos que te gusta estar siempre informado.

Crea una cuenta gratis y pódras disfrutar de:

  • Acceso ilimitado al contenido desde cualquier dispositivo.
  • Acceso a boletines con las mejores noticias de actualidad.
  • Comentar las noticias que te interesan.
  • Guardar tus artículos favoritos.

Crea una cuenta gratis y disfruta de acceso ilimitado al contenido, desde tu computador, tableta o teléfono inteligente.

Disfruta del contenido sin límites

CREA UNA CUENTA GRATIS


¿Ya tienes cuenta? INGRESA