Baked By Ana nació como una pastelería especializada en 'cupcakes', 'macarons' y merengues.

No hace mucho, Ana María Torres de Narváez ofrecía sus  cupcakes  y tortas por pedido en el mercado de las pulgas de Usaquén, en Bogotá, a la par con su trabajo como docente de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno.

Pero hace tres meses, abrió Baked By Ana, en la misma localidad, donde presenta la línea de delicias horneadas que desarrolló a medida que iba conociendo los gustos de una clientela que ahora le es fiel y sigue encargándole cajas enteras de  cupcakes, macarons  y merengues.

A la hora de abrir su local, pensó en una pastelería con pocos pero elaborados y coloridos productos. "No quería una panadería llena de cosas, sino ofrecer una carta especializada", dice.  Por eso eligió los mini -cupcakes  -a 1.800 pesos la unidad-, como su oferta estrella.

Los hace más pequeños, porque está convencida de que es más divertido pasar de un sabor a otro antes de saciarse. Y esa es la gracia de visitar su local: que Baked By Ana ha desarrollado 50 sabores distintos, que se rotan para darles siempre algo distinto a los clientes.  Otra de sus delicias son los  macarons,  pequeños bocados de origen francés, parecidos a un merengue de almendra, con rellenos cremosos (los vende a 2.500 pesos). 

Su idea es jugar con sus colores y sabores y sacar siempre alguno o varios que rompan la monotonía. Y quedan los 'dalís', de 1.000 pesos. La chef bautizó así sus merengues rellenos, porque los pinta a mano sobre el fondo blanco.  "Los hice pensando en los sabores de los merengones que son tan tradicionales aquí. La diferencia es que los hice pequeños y les puse esa crema con relleno".

Baked By Ana tiene también otros productos, como los  pops  de chocolate (a 2.500 pesos), galletas y pan de cocholate. Si la idea es probarlos en el lugar, se pueden acompañar con capuchinos, espresos o  lattes  de Illy o cafés de Devotion y tés de Harney And Sons, entre otros.   Los 'macarons' son protagonistas de Baked By Ana.   La torta es igual, pero la creatividad está en las cremas.  Por encargo, también hay tortas.

Datos importantes

Calle 119B No. 5-31, Bogotá. Teléfonos: 317-5386379 y 317-4390658. Horario: lunes a viernes, de 2 a 7 p.m. Fines de semana y festivos, de 10 a.m. a 7 p.m. Cerrado los martes.

REDACCIÓN CULTURA Y ENTRETENIMIENTO.