Este nuevo restaurante tiene una carta diseñada por los hermanos Jorge y Mark Rausch.

Marea by Rausch, en un costado del Centro de Convenciones de Cartagena, tiene una carta diseñada por los hermanos Jorge y Mark Rausch. Con la apertura de este lugar, el emblemático edificio le abre sus puertas al público para que pueda disfrutar de un espacio que permanecía cerrado la mayor parte del tiempo.   

Y es que el Centro de Convenciones quedaba como dormido cuando terminaba alguno de los eventos de los que es sede. Sin embargo, la reciente administración del Grupo Heróica quiso aprovechar sus espacios todo el año.   

"La gente ve que está pasando algo, pero no sabe bien qué es", cuenta Diana Rodríguez, gerente de Mercadeo y Ventas del Centro de Convenciones. "Quienes han venido están encantados y hay clientes que han repetido", añade.  

Marea abrió sus puertas en mayo, con un interior decorado en blanco y azul y una terraza exterior que permite disfrutar de la alta cocina junto al mar. "Es un lugar privilegiado -dice Rodríguez-, ves parte de la muralla y la Torre del Reloj".

El 80 por ciento de los platos de Marea es comida de mar. Como entradas, se destacan los cocteles de langostinos y langosta, y la torre de cangrejo y guacamole. Entre sus pescados están: el de temporada al horno con costra verde y la mojarra frita cartagenera, que viene deshuesada con arroz con coco, patacón y hogao, una de sus preparaciones más pedidas. 

Otro plato que ha ganado adeptos es el arroz caldoso de mariscos. El menú, además, tiene algunos clásicos de la cocina de Jorge y Mark Rausch. 

Como complemento, hay un aporte peruano, del chef Marco Galdos, que antes de llegar al Centro de Convenciones estaba al frente de las cocinas del hotel El Olivar, de Lima. Así que en el menú hay ceviche de pescado al estilo peruano y tiradito de pescado blanco.

Franquicia Rausch 

La presencia de los hermanos Rausch en Marea es resultado de la alianza entre los cocineros y el Grupo Hotelero Londoño (GHL), que busca desarrollar conceptos gastronómicos replicables dentro y fuera de los hoteles del grupo, entre estos los Sonesta.

GHL es una de las empresas que conforman el Grupo Heroica, que ahora administra el Centro de Convenciones y que planea la apertura de un bar y el desarrollo de una galería comercial.