New York Strip con carne carpaccio de vegetales

New York Strip con carne carpaccio de vegetales

Porciones: 4

New York Strip con carne carpaccio de vegetales

Aprenda cómo hacer un New York Strip con carne carpaccio de vegetales.

Foto:

EL TIEMPO Publicaciones

05 de junio 2017 , 08:02 a.m.

Ingredientes:
• 4 bifes o cortes gruesos de New York Strip de 350 a 400 g cada uno
Carpaccio:
• 1 cabalacín verde muy fresco y sin golpes
• 1 calabacín amarillo muy fresco y sin golpes
• 1 cubio o nabo muy fresco
• 2 limones en jugo
• 2 cucharadas de queso parmesano en fetas
• Sal fina y sal parrillera al gusto

Bebidas recomendadas:
Vino tinto Syrah, Malbce o Cabernet Sauvignon.
Preparación:
Carpaccio: Corte los calabacines en láminas muy delgadas y póngalos en un recipiente hondo. Mezcle el jugo de limón con la pimienta y la sal fina. Ponga las láminas sobre el plato, intercaladas por el color. Aderécelas con un poco de mezcla de limón, sal y pimienta.

Sirva el queso parmesano encima de los vegetales para decorar y resaltar sabores.


Carne
: Aplique sal parrillera sobre la carne y presione. Deje reposar 5 minutos. Ase la carne a fuego medio y retírela en término deseado. Sirva la carne al lado del carpaccio.

No ase mucho la carne, preferiblemente déjela en término azul.

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